Нигел О'Неил / Гетти Имагес
Парење артичока у микроталасној пећници је много брже него очигледно обављање пећи. Међутим, нешто блажа природа ове методе захтева коришћење најсвежијих артичока да би се избегла жилава текстура, нарочито месо на листовима. Такође је важан корак одмора на крају - пара ће и даље кухати и гушити, пригушнице док седе, тако да не прескачите остатак, примамљиво као што је то могуће!
За микроталасне артичоке
- Прережите артичоке пре него што их скухате. Минимално одрежите све побрашњене или осушене крајеве стабљика. Затим будите љубазни према својим оброцима и користите шкаре да откинете трновите крајеве листова. Изрежите артичоке у јело отпорно на микроталасну. У посуду додајте око 1/4 инча воде и поклопите добро приањајућим поклопцем за микроталасну заштиту. Чврсто приањајући део је врло важан јер ће пара из топле воде помоћи да се артичоке не пресуше и окрећу јаким на врућини коју стварају микроталасни микроталасни микроталасни микроталасни пећницу. Оставите да душице седе још 4 минута покривене (оставите их да седе, покривене, у затвореној микроталасној). Проверите спремност повлачењем лишћа ближе средини листова. Ако лист лако изађе, артичоке се раде; ако постоји отпор, наставите са кувањем. Ако артичоке нису готове, наставите да их микроталасно машете минуту (остављајући их да седу једнаку количину након сваке сесије) док се лист не уклони лако и месо не постане мекано.
Послужити куване артичоке
Послужите цијеле кухане артичоке вруће са растопљеним маслацем, или их оставите да се охладе до собне температуре или их чак охладите и послужите их уз једну од ових капи за артичоке. Послуживање целих артичока омогућава да динери повуку лишће, користе зубе да исцепе комадиће меснате артичоке на крају сваке, а затим обрезују срца. Ако мислите да је то превише за ваше госте…
За резање куханих артичока
Можете, наравно, парити читаве артичоке само да бисте их касније уситнили до срца. Иако је потребно време кувања, много је лакше обрезати куване артичоке, а не сирови: одвојити све листове, изрезати влакнасти тамнозелени део из срца, извадити бодљикави трбушчић „пригушницу“ и имате дивно кувано срце артичоке које користите како сматрате прикладним!
Печене артичоке у рерни за једноставно предјело
