Молли Ватсон
Прављење печеног поврћа је једноставно као и стављање у рерну. Али, стварање најбољег, најукуснијег печеног поврћа - меког и нежног, поврћа и карамелизације, пуног појачаног укуса - укључује неколико трикова. Сваки пут направите савршено печено поврће пратећи овде сулуде једноставне савете.
Можда ћете желети и да видите рецепте за специфично печено поврће, али ови кораци се заиста односе на било које поврће: од шпарога до тиквица, нежног зрелог парадајза до срдачног кореновог поврћа. Једино што ће се променити је колико дуго ствари треба да се пеку.
Гледајте сада: Укусни рецепт за печену карфиол са пармезаном
-
Изрежите поврће
Молли Ватсон
Поставите сталак у горњу трећину рерне и предходно загрејте рерну. Тачна температура не смета превише. Постављање пећнице на 375 Ф је сјајно, али било шта у распону од 350 Ф до 425 Ф ће успети.
Док се рерна греје, направите исто поврће исте величине. Мање поврће може се пећи у целости… све док је уједначених величина. Желите чак и комаде, тако да се поврће куха равномерно. Уопште, поврће треба ситно исећи и исећи - већи комади ће драматичније представити док се мањи комадићи величине залогаја лакше једу.
-
Припремите поврће
Молли Ватсон
Иако можете пржити поврће такво какво је, оно ће бити много укусније ако одвојите времена за уље и сол.
Или у посуду за печење или велику посуду, поврће бацајте са кашиком или две маслиновог уља или уљем по вашем избору. Уље помаже поврћу смеђом, па немојте прескочити овај корак.
Поврће намажите уљем, а затим их бацајте да се премаже што равномерније.
Разлог зашто печено поврће у ресторанима увек буде тако сјајно? Зачињени су у слојевима и има им мало простора. Мало соли на почетку и још једна мала доза соли када су готови. Дајте поврћу мало соли, пре него што их попечете у рерну. На крају можете дати завршни, завршни спреј соли, па само додајте мало тога.
Ово је још једна прилика за бацање додатних зачина попут биља које желите пржити уз поврће, арома попут лука или белог лука или прашине зачина који ће имати користи од топлине пећнице.
Завршни елемент припреме поврћа за печење је слагање у посуду за печење или на лим за печење. Желите да доста поврћа буде око поврћа, свуда около. Што мање поврћа додирује једно друго, више ће површина на њима поцрвењети. Користите таву довољно велику да држите поврће у једном слоју. Да бисте лако очистили, размислите о облогу таве пергаментним папиром. Можда ћете такође желети да знате да што је више исечених страна окренуто према доле, то ћете добити више подочњака.
-
Пеците их на врху
Молли Ватсон
Када су спремни да ставе у рерну, проверите да ли постоји сталак у горњој трећини рерне и да се тамо пржи поврће: то ће помоћи да поврће најбоље порумени.
Поврће ће прво почети да смеђа на дну (страна која је у додиру са врућом површином смеђи ће брже од страна у додиру с топлим ваздухом), тако да ћете их морати чак и окренути. Кад поврће почне да смеђа, дајте тави да се добро протресе или користите гумице или лопатицу да поврће окренете да их мало равномерно смеђе обарите.
Желите да печено поврће буде две ствари: браон и нежно. Држите поврће у врућој рерни, док се не обоје. Ако почну превише тамити, прекријте их фолијом док не омекшају, а затим кувајте последњих 5 минута или отклоните фолију. Ако не поцрвење, појачајте топлоту у рерни и померите посуду на врх рерне.
-
Завршите и послужите поврће
Молли Ватсон
Печено поврће је најбоље са завршном кашиком квалитетног маслиновог уља и мало прстохвата соли (или прстохватом чили пахуљица, како је горе приказано). Остали завршни хитови укуса могу да укључују:
- Свјеже мљевени црни биберСвјежи сок од лимунаМинијено биље (метвица, першун, мајчина душица или ружмарин само један ситан избор је одличан избор) Балзамични сирће
Печено поврће је одлично, иако је још увек топло, али многи - укључујући паприке, шпароге, патлиџан и парадајз - такође се могу послужити на собној температури до великог ефекта.
