Пиринчани крекери (Окаки); Пржена торта од Моцхи-риже. Фотограф: Гари Цоннер / Стоцкбите / Гетти Имагес
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 2 порције (служи 2)
Окаки, су јапански крекери од пиринча који се често налазе у продаји у залогајима јапанских продавница прехрамбених производа. Пиринчани крекери су у основи пржени или печени сушени моцхи или пиринчани колачи, који се зачињавају и затим пакују на продају.
Постоји заблуда да се ова популарна јапанска грицкалица може купити само, али у стварности крекере од пиринча можете направити и код куће!
Састојци
- 4 мала блока кири моцхи (колачи са сухим пиринчем који се продају у стабилним паковањима; ИЛИ користите свеже мочи ако кири моцхи није доступан)
- 2 инча уља канола (за пржење)
- Соли по укусу
- Црни бибер по укусу
- Необавезно: Фурикаке (зачин са сушеним пиринчем)
Кораци за то
Положите комаде мокија на раван пладањ и оставите их да се осуше на собној температури на хладном и сувом месту (веома ниске влажности) 4 до 5 дана. Пазите да температура није превисока јер ће то резултирати сухим моцхем који се превише напукне. Такође је могуће обесити сухе моцхи траке.
У малом лонцу загрејте канолино уље на око 340 Ф.
Поставите тањир обложен папирним пешкиром за испуштање уља након што су кувани крекери крекери (окаки).
Дубоко пржите комадиће мокија одједном како не бисте гужвали лонац. Свака страна мокија треба да се куха само око 1 минуту или мање да порумени. Обавезно пребаците сваки комад и одмах га уклоните кад се побрине јер ће се у супротном комади брзо сагорјети.
Оциједите на папирним пешкиром.
Криске креке (окаки) зачините сољу и бибером по укусу. По жељи, покушајте посипати јапанском зачином сушене риже из Фурикаке (продаје се у јапанским трговинама у боцама или у појединачним паковањима) ради укуса. Најбоље је ако уживате одмах.
Додатне Информације:
Пиринчани крекери су једноставно мочи или пиринчани колачи који се суше, да би се уклонила влага, а затим пржили. Рецепт за ове домаће крекере од риже, или окаки, једноставно је зачињен сољу и бибером. Међутим, јапанске зачињене фурикаке или сушене риже такође се могу посипати крекерима од риже који су управо пржени. Кључно је посипати зачин преко окакија који је управо извучен из уља, тако да зачин има прилику да се држи за крекере од пиринча. Једном када се пржени крекери од риже или окаки осуше и охладе, зачин се такође неће задржати.
Ознаке рецепта:
- Пиринач
- снацк
- јапански
- назад у школу
