Билл Боцк / Стоцкбите / Гетти Имагес
Вероватно сте чули за паковање од патке, али да ли сте знали да и поврће можете претворити у конфит? Помоћу овог брзог водича научите како је могуће припремити поврће у овом стилу. Али имајте на уму да ће пуристи с храном имати проблема са поверљивошћу која је описана на овај начин.
Пре него што направите случај зашто се поврће може кухати у овом стилу, прво је важно да схватите шта значи цонфит.
Шта је Цонфит?
Једноставно речено, цонфит је месо, обично, патка, споро кухано у властитој масти. На пример, код гусјег конфита (цонфит д'оие) или патке цонфит (цонфит де цанард), јело се обично прави с ногама птице. Да би побољшао свој укус, птичје месо се зачињава током печења, а обично не премашује 185 Ф током поступка. Посуда се затим конзервира тако што се охлади, а затим ускладишти месо у масноћи.
Чињеница да поврће нема масноће као што је месо само је један од разлога зашто је идеја вегетаријанског конфита припремљена за расправу. Како се прехрамбени артикал без масти може кувати на такав начин? Ипак, идеја о конзумирању поврћа постаје све популарнија. Ево зашто.
Зашто је идеја о повртном воћу контраверзна
Ок, у реду, тако ће неколицина штребера с храном преварити оне који се заузму за конфигурацију поврћа и рећи да нема тога као што је прави повртњак. Али присталице бројача идеја да "цонфит" кувари све више користе као глагол и именицу, и то је у том двоструком смислу да фоодиес понекад прихватају термин у односу на поврће. У основи, то је храна кухана у масноћи све док не постане беспријекорно њежна и укусна.
Било да је месо кухано у властитој масти или поврће са додатком уља, јело је многима привлачно. Али, нарочито ако нисте велики јести месо или сте строги вегетаријанац или веган, конзумирање поврћа може бити једини начин да уживате у овом стилу хране.
Направите поврће Цонфит
Резултат конзумирања поврћа је необична посластица која се може користити као инстант конзерва (помислите на тост тостова) или помешана са целовитим житарицама или коријенским поврћем да бисте их претворили у луксузни прилог, помешан са тестенином за брза вечера или се користи за прављење вегетаријанских стерилизованих топлотних тегли (савршене посуде за конзервирање уста). Помоћу ножа или кашике маслаца притисните на теглу поврћа у теглицама и тако уклоните све мехуриће ваздуха. Поврће мора бити потпуно покривено уљем.
Поклопите чврсто и чувајте у фрижидеру до три месеца. За разлику од патке и других месних залогаја, не препоручује се замрзавање биљних конфузија за дуже чување. То је зато што се текстура поврћа разграђује и постаје непривлачна. Држите се мањих серија и чувајте их у фрижидеру.
