Ангела Л. Рак / Викимедиа Цоммонс / ЦЦ БИ-СА 4.0
-
Свежи шито (бибер) сос
Јела / Фреда Муиамбо
Умак од свежег шито (бибера) је сос од свежег парадајза, лука и чилија који су Ганајци веома воле. Понекад га зову кпакпо схито по веома популарној округлој зеленој паприци и не треба мешати са шито, сосом од црног бибера, који се спрема са сушеним млевеним раковима. Слиједећи ове кораке, помоћу слике на слици (више детаља о сљедећем кораку), зајамчено вам је да ћете открити и схватити како је заправо могуће да је ово једна од гана брзе хране, храна за плажу или пикник. Можете је виртуално направити где год желите.
-
Потребни алати
Јела / Фреда Муиамбо
Да бисте умак направили на традиционалан начин, требат ће вам традиционални гански пестицид и малтер познат као кааа или асанка, зависно од језика на којем се подручју говори (Га и Тви). Ово се обично продаје са дрвеним петељкама. Можда ћете их моћи пронаћи на афричким тржиштима. Ако га не можете наћи, радиће обичан петељка и малтер.
Наравно, алтернатива је употреба ручног миксера.
-
Потребни састојци
Цлеар Схот Студиос
За свежи шито сос биће вам потребни:
- 1 лук2 парадајз чили паприке као што су поклопац вискоте, хабанеро или зелени чили1 кашика пахуљица морске соли
-
Гринд у Асанку
Јела / Фреда Муиамбо
Свеже састојке самљети. Ако користите асанку или петељку и малтер, добит ћете знатно лакше искуство дробљења и млевења састојака када их исечете на мање комаде него на слици. Током овог поступка потребно је стрпљење јер ћете желети да млеве док не постане глатко, али са мало текстуре у умаку.
-
Алтернативно мешање у ручном блендеру
Јела / Фреда Муиамбо
Алтернативна и много лакша метода је бацање састојака у ручни миксер и пулсирање док не постане глатко. Избегавајте да се потпуно ликвидирају јер и даље желите да мало текстуре остане у сосу. Кориштење ове методе је негативна страна. Осим што не постигнете аутентични укус за који се каже да се ослобађа методом дробљења и млевења, нећете моћи да користите ни ручни блендер на плажи или на пикнику.
-
Свјежи сос од шито са тилапијом и чипсом
Јела / Фреда Муиамбо
Свежи шито сос најбоље се служи уз рибу на жару, пржену рибу, сардине или чак говедину. Рибе и чипс у стилу Гане приказани су горе.
-
Свјежи шито сос са кекијем и прженом рибом
Цлеар Схот Студиос
Типично свечано западноафричко лето ширило се свежим шитовима, куваним црним шитом направљеним од млевених ракова и кечића. Ово је далеко омиљено ганско јело и често ћете послужити кекси са шитом и тилапијом на жару или прженом рибом.
