Савани / Гетти Имагес
Хлебне мрвице су једноставне за прављење и одличан начин да се користи остатак хлеба који је већ завршио. Постоје две врсте дробтина које се у рецептима позивају: свеже крушне мрвице и суве крушне мрвице. Свјеже крушне мрвице су једноставно фино здробљени хљеб; имају лагану и влажну текстуру и не одржавају се добро.
Суве коприве су свеже хлебне мрвице које се већ неко време раде у слабој пећници. Држе се месецима на собној температури или у фрижидеру. Позвани су у бројним рецептима као хрскави прелив за касереле, везиво за месни крух или пљескавице и прекривач за пилеће котлете или хрскаву рибу.
Сухе хлебне мрвице руком
Ова метода са ниским технологијама савршено функционише. Требат ће вам пећница, лим за печење, пластична кеса и ваљак.
- Загрејати рерну на 250 Ф / 120 Ц. Помоћу онолико устајаног хлеба, изрежите коре и разрежите хлеб на комаде не веће од 1 инча. Лакше векне као што су багете од белог брашна можете оставити у мало већим комадима. Густе хлебце од целог зрна потребно је разрезати на мање. Ставите комаде хлеба у једном слоју на лим за печење и пеците док комадићи не буду хрскави и суви и тек почну да се окрећу (али не сагоревају). То ће трајати 15 до 25 минута, зависно од врсте хлеба са којим сте започели. Извадите посуду за печење из рерне и оставите да се хлеб охлади неколико минута. Пренесите хлеб у пластичну или папирну кесу. Употријебите ваљак на врху врећице за постепено дробљење хљеба у мрвице. Не покушавајте то учинити пребрзо или ризикујете да растргате торбу.
Сува хлебна печ
Не трудите се да исечете коре од хлеба ако за прављење хлеба користите процесор за храну. Можете да користите ову методу за прављење свежих пецива и сувих крушних мрвица. За прављење сувих хлебних мрвица, требаће вам пећница и лим за печење, поред уређаја за обраду хране.
- Загријте рерну на 250 Ф / 120 Ц. Помоћу толико устајалог хлеба, исеците или нарежите хлеб на комаде не веће од 1 инча. Пренесите комаде хлеба у процесор за храну и обрађујте док се комадићи не смање на мрвице.. Уклоните све велике комаде коре и одбаците. Сад имате свеже хлебне мрвице, које можете одмах да употребите. За суве коприве, поспите хлебне мрвице на плех за печење. Пеците док се потпуно не осуше и почну да се окрећу (али не сагоревају), око 20 до 30 минута, често мешајући хлебне мрвице тако да се равномерно осуше.
Чување хлебних мрвица
Чувајте свеже или охлађене сухе крушне мрвице у чистим, сувим стакленим теглама или другим посудама за складиштење хране до једне године. Можете их чувати у ормару, али ако живите у веома влажном окружењу, чувајте суве крушне мрвице у замрзивачу или фрижидеру да бисте спречили кварење. Одбаците хлебне мрвице ако приметите плијесан или откријете неугодне мирисе приликом отварања посуде.
