Диана Раттраи
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 8-инчни пан (64 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 69 | Калорије |
| 3г | Дебео |
| 11г | Угљикохидрати |
| 1г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 8-инчни пан (64 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 69 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 3г | 4% |
| Засићене масти 1г | 6% |
| Холестерол 5мг | 2% |
| Натријум 6 мг | 0% |
| Укупни угљени хидрати 11г | 4% |
| Дијетална влакна 0г | 0% |
| Протеин 1г | |
| Калцијум 18мг | 1% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ова лагана старомодна намирница направљена је са смеђим шећером уместо белим шећером као што то захтијева већина других рецепата за слаткише.
Требат ће вам добро подмазану 8-инчну таву и термометар за бомбоне како бисте осигурали глатку гузву без наговјештаја о тој мрљавој, пјешчаној уши која је резултат неправилно куваног шећера.
Смеђи шећер у овом рецепту не треба заменити онај белим шећером. Смеђи шећер је оно што даје диван карамелни укус и боју.
Исто тако, не замените турбинадо или Демерара (природни смеђи шећери који се обично продају као "сирови шећер"); имају веће кристале и неће се растопити на начин на који би уобичајени смеђи шећер то утицало на исход рецепта.
Састојци
- 2 шоље упакованог браон шећера
- 1 шоља шећера
- 1 шоља испареног млека
- 1/2 шоље путера
- 1 кашика ванилије
- 1 шоља пецан-а или ораха (сецканих)
Кораци за то
У средњој посуди постављеној на средњу топлоту, комбинујте смеђи шећер, бели шећер, испарено млеко и путер.
Кувајте, повремено мешајући, до степенасте лоптице или 236 Ф на 238 Ф на термометру са слаткишима. Склоните са ватре.
Додајте ванилу (не мешајте) и оставите да се охлади до млаког.
Када је млако, туците путер дрвеном кашиком док смеса не изгуби сјај. Умешајте орахе.
Сипајте у подмазану таву или тањир за пите.
Охлађени смеђи шећер умутите док не постане чврст и исеците га на мале квадрате
Савет
- Не замените испарено млеко у овом рецепту ниједном другом врстом млечних производа, нарочито не заслађеним кондензованим млеком. То су два различита производа. Испарено млеко је млеко које је кувано да би се смањио његов садржај и стабилизовао како се не би скувало када се кува на високим температурама - погодно за лепљење.
Ознаке рецепта:
- фудге
- смеђи шећерни намаз
- јужни
- Божић
