Иулиа Бузаева / иСтоцк / Гетти Имагес Плус
Осушене јагоде су фантастичне на житарицама, као хрскава грицкалица, или као део следеће мешавине сушеног воћа и орашастих плодова. Ове бобице задржавају своју боју када су дехидриране без киселог раствора, за разлику од јабука, крушака и многих других плодова, чинећи их лепим самостално.
Запамтите да ће ваше сушене јагоде бити заиста укусне само ако започнете с квалитетним свјежим воћем. Код јагода то значи предивну арому и снажно пролив укуса када их загризете. Иако су јагоде из супермаркета доступне током цијеле године, најбоље се узгајају локално и обично су у сезони у прољеће и почетком до средине љета.
Једном када набавите посуде са јарко црвеним, сочним јагодама, потребно је неколико корака за прављење савршено дехидрираног воћа.
Оперите и олупите јагоде
Важно је да почнете са чистим јагодама; не желите да сушите бобице заједно с прљавштином која се налази на површини или у малим кутовима. Ставите јагоде у другар и исперите под хладном водом. Оставите их да се оциједе неколико минута и оставите да се осуше; додатна влага ће продужити процес дехидрације.
Даље је потребно да оградете јагоде, што значи да уклоните зелени лиснати врх и стабљику. У принципу гајите бобице, а постоји неколико начина на које можете то постићи. Уместо да само одсечете врх бобице, потребно је да исечете стабљику. То можете да урадите врхом оштрог малог ножа, забијањем сечива и резањем у круг док се језгра не ослободи. Алтернативно, можете користити сламу, убацујући је у доњу тачку бобице и затим њежно гурнути према горе док се врх са зеленим лишћем не ослободи. Ово је добра метода када имате пуно јагода да олупите, али бобице оставља потпуно шупље, тако да метода сламе није идеална за сваки рецепт.
Самељите јагоде
Да би се јагоде осушиле, потребно их је исећи на кришке једнаке величине. Оштрим ножем насјецкајте јагоде попречно или одозго према доље; смјер у којем их сијечете мање је важан од дебљине. Комади морају бити приближно исте дебљине или се неће равномерно сушити. Тежите за кришке дебљине 1/8 до 1/4 инча.
Осушите Јагоде
Сада сте спремни да дехидрирате бобице. Сложите кришке јагоде на ладици за дехидратор тако да између кришки буде најмање пола инча простора.
Подесите температуру дехидратора на 135 Ф / 57 Ц. Требат ће вам 8 до 10 сати да се јагоде у потпуности осуше; 10 до 14 сати ако желите да буду хрскавији, а не гипки. Комади морају бити потпуно суви на додир када се заврше.
Охладите Јагоде
Нећете бити потпуно сигурни да ли су комади јагода потпуно дехидрирани док се не охладе. Искључите дехидратор, отворите га и оставите јагоде да се охладе 20 до 30 минута.
Након периода хлађења, разрежите један од комада воћа на пола. Дуж површине провале не би требало бити видљиве влаге. Чувати у херметички затвореним посудама на хладном, тамном месту.
Условите Јагоде
Чак и након што се јагоде правилно дехидрирају, у воћу и даље може остати заостале влаге коју не можете осетити. То не би требало да буде довољно да се спречи да се бобице сигурно сачувају и без плијесни. Али имат ћете укуснији и бољи производ ако урадите оно што се назива „кондиционирање“ сушеног воћа.
Осушене, охлађене комаде воћа ставите у стаклене стакленке, напуните стакленке само око 2/3, и тегле поклопите. Протресите тегле неколико пута на дан током једне недеље. Ово прерасподељује воћне комаде, као и сву влагу коју још могу да садрже. Ако се на странама стакленки појави кондензација, ваше воће се још није довољно осушило и требало би да се врати у дехидратор на неколико сати.
Једном када се ваше сушене јагоде кондиционирају, чувајте их у херметички затвореним посудама далеко од директне светлости или топлоте.
Који је добар метод за сушење јагода?
