НигхтАндДаиИмагес / Гетти Имагес
Основни путер је једноставно смрзавање које је укусно на колачима и колачима. Најосновнији начин да га направите користи само путер, шећер и сластичаре. Смрзнути маслац нуде врхунски богат кремаст осећај уста, али они се лако топе, посебно врућег дана или у топлој кухињи. С друге стране, смрзавање направљено скраћивањем је много стабилније, али има тенденцију маснијег осећања уста.
Варијације рецепта за смрзавање у павлаци
Да бисте добили најбоље од оба света, овај рецепт за смрзавање користи и путер и емулгирано поврће за скраћивање попут Црисцо-а. Комбинујући два дела маслаца и један део скраћивања, добивате класичан осећај уста са стабилнијом температурном стабилношћу смрзавања. Неке врсте маслачка укључују кухање шећерног сирупа, а затим га полако урањајући у бјелањке. То је компликовано. Овај једноставни рецепт за бутер направљен је тако да заједно измесате масноћу и шећер, а затим додате бјелањке и ароме. Заиста је лако.
Неки пекари праве оно што се назива "украсним путер-кремом". Ово користи све скраћивања, али ови се смрзнути не користе за замрзавање торте. Користе се за прављење малих украсних цветова и постављање на ивице торти, речи и друге украсе.
Овај лептир крем можете да направите без бјелањка, али бјелањци додају глазуру мало већу чврстину. Најбоље је да користите течне пастеризиране бјелањке које купујете у трговини. Уз основни рецепт за путер, постоје две корисне варијације, једна за прављење чоколадне глазуре и једна за одмрзавање крем сира.
Једноставни рецепт за смрзавање путера
У рецепту ће бити направљено око 6 шољица смрзавања, што је довољно за смрзавање једне округле 10-инчне или 12-инчне двослојне торте. Ако испечете цупцакес, овај рецепт је довољан за око 48 цупцакеса, под претпоставком око две кашике смрзавања по цупцаке-у. Ако ћете у високом вихору намазати смрзавање, вероватно бисте уместо њега требали да замислите 24 цупцакеса.
- 1 килограм несољеног маслаца1 / 2 килограма скраћивања поврћа2 килограма сластичарног шећера 2 унце бјелањка (или бјелањка од два јаја) 1 кашика чистог екстракта ванилије2 кашике лимуновог сока (опционално)
- Сједините путер, шећер и шећер у посуди за мешање самостојећег миксера. Користите прилог за лопатицу на лаганој брзини, састојке заједно помешајте док се потпуно не мешају. Сада додајте беланца, ванилију и лимунов сок, док туку по мало брзине док глађење не буде глатко и стругање по странама посуде често гумена лопатица. Током овог корака можете додати неколико капи обојења за храну ако желите обојену смрзавање. Мање је више код обојења хране. Почните са само кап или две, а затим додајте кап у исто време док не постигнете жељену боју.
Рецепт за чоколадно смрзавање
Да бисте чоколадно смрзли, растопите незаслађену чоколаду ½ лб и оставите да се охлади. Затим током корака 2 изнад, полако сипајте растопљену чоколаду у смрзавање. Смрзнуће отопите са мало млека или врхња да бисте постигли праву конзистенцију.
Рецепт за глађење од врхња за сир
Да бисте направили укусну павлаку са крем сиром, направите основни основни путер са смрзавањем, али изоставите бјелањке и замијените кремасти сир 1½ килограма маслацем и смањите. Ово је декадентни прелив за домаћу торту од шаргарепе.
Савети
- Не погађајте замрзавање великом брзином и не употребљавајте прилог. Шлаг у основи додаје ваздух за смрзавање, што ће отежати његово несметано ширење на торту. То смрзавање можете чувати у фрижидеру, прекривено пластичним омотом, до 10 дана. Ако га ставите у хладњак, оставите га да постигне собну температуру, а затим га само кратко проциједите пре употребе. Мало млека или воде може вам помоћи да добијете праву конзистенцију ако вам се учини да је превише густа.
