Јела једе / Катарина Зунић
- Укупно: 8 сати 15 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 8 сати
- Принос: 6 шољица (2 порције)
Домаћи говеђи јунетин је лако направити, али има тенденцију да буде целодневни пројекат, тако да би требало да планирате унапред. Богат укус далеко надмашује било коју залиху говедине у конзерви, па се исплати потрудити. Што дуже смањујете, то је укуснији. Дефинитивно је вредно времена.
Бујони се могу користити као за бистру супу или као традиционална јела од говедине у другим рецептима.
Неке идеје за супу које треба пробати су говеђе поврће, говедина и јечам, говедина, јечам и гљиве, говеђи резанци, говеђи пиринач, бифтек, сочиво, поврће и говедина, говеђа супа у мексичком стилу или зелена чилија и говедина. Главни рецепти за јела у којима се користи бујона укључују бургугно и говеђу гулаш.
Сва ова јела су најпривлачнија у хладнијим годишњим добима. Ако правите супу, послужите је са традиционалним сендвичима са сиром са роштиља или нарезаним на резанце, ојачан црвеним луком, кришкама парадајза или авокада и најмање две врсте сира. Или направите супу страну било које врсте панинија за које волите. За ручак или лагану вечеру послужите супу са француским хлебом или тостом од белог лука.
Паприка и говедина бургугно, греју главна јела за породичну вечеру. На традиционалну презентацију послужите говеђи боургуигнон преко резанци, а за обоје додајте тост хлеба или белог лука.
Састојци
- Пуна говедине 4 килограма (коцкице)
- Говеђе кости од 2 килограма
- 4 цела каранфила
- 2 четвртине воде (хладна)
- Кошара сол (на укус)
- 1/2 шоље целера (коцкице)
- 1/2 шалице мркве (нарезане на коцкице)
- 1/2 шалице репа (нарезане на коцкице)
- 1/2 шоље лука (на коцкице)
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела једе / Катарина Зунић
Говедину, кости и цели каранфилић ставите у велику залиху и прекријте хладном водом.
Јела једе / Катарина Зунић
Полако загријте, поклопите поклопцем, смањите ватру и пирјајте 5 до 6 сати.
Јела једе / Катарина Зунић
Укусите јуху и зачините сољу.
Јела једе / Катарина Зунић
Додајте целер, шаргарепу, репа и лук у залиху.
Јела једе / Катарина Зунић
Кухајте 1 сат.
Јела једе / Катарина Зунић
Проциједите јуху кроз газу у другу залиху и одбаците чврсте материје.
Јела једе / Катарина Зунић
Пустите да се пирја док се јуха не смањи на 6 шољица или до жељене јачине.
Јела једе / Катарина Зунић
Оставите да се чорба охлади на собну температуру, а затим охладите.
Јела једе / Катарина Зунић
Очистите масноћу и избаците је.
Јела једе / Катарина Зунић
Предлоги за упаривање вина
Нема разлога зашто ту чашу вина не можете добити једноставним оброком попут супе и сендвича. Пробајте Малбек, Цабернет Саувигнон, Мерлот и Сирах, или мешавину две или три од последње три сорте грожђа. Ако служите говеђу гулаш или говедину бургугно, иста вина раде. Проширите своје хоризонте пинот ноиром, аустралијским ширазом, бургундијским (јело је названо по овом делу Француске), Цотес ду Рхоне или Зинфандел. Мешавина Схираза и Цабернета посебно је добра уз ова два јела.
Ознаке рецепта:
- Мрква
- прилог
- Американац
- пасти
