Јела / Цхристине Бенлафкуих
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 2 шоље (16 порција)
Амлоу - понекад амалоу с писмом - је укусна мароканска сопа направљена од тостираних бадема, аргановог уља и меда. Арганово уље је поријеклом из Марока и може се наћи у продавницама специјалне хране или на мрежи. Обавезно купите арганово уље за кулинарску, а не козметичку употребу.
Амлоу је врло једноставан за прављење и обично се послужује за доручак или чај. Камени млин је традиционална метода дробљења бадема до свилено глатке конзистенције, али млин за месо или прерађивач хране раде прилично добро. Ако користите процесор за храну, имајте на уму да изглед и текстура амлуа неће бити исти као приказани овде, осим ако не успете да држите бадеме у сталном контакту са сечивом.
Састојци
- 1 1/2 шоље (6 унце или 200 грама) целих бадема (са кожом)
- 1/2 до 3/4 шоље (180 милилитара) аргановог уља
- 3 до 4 кашике топлог меда (или по укусу)
- 1 до 2 кашике шећера (гранулисаног)
- 1/8 кашике соли
Кораци за то
Загрејте пећницу на 375 Ф / 190 Ц. Оперите бадеме ако осећају мрвицу (обично су у Мароку) и оциједите.
Бадеме распоредите по тепсији и пеците око 15 минута, ако је потребно и дуже, док бадеми нису хрскави и потамне, али не сагореју.
Оставите да се бадеми мало охладе, а затим их неколико пута пронесите кроз млин за месо како бисте направили глатку пасту уљног изгледа. Или самљети пржене бадемове пасте у пасту у пећници на великој брзини.
Обавезно наставите с обрадом док се бадеми не меље до блиставе, глатке масе која се готово може сипати. То може потрајати неколико минута.
Када користите процесор за храну, можда ћете требати да подигнете машину и протресите је док ради како би се спријечило да се бадеми залијепе на стране посуде како се формирају пасте. Бадеми морају одржавати контакт са сечивима да би се добила жељена глатка сјајна паста.
Затим постепено измешајте арганово уље у бадемову пасту, по кашичицу одједном или у врло сложеном махуну. То можете учинити ручно мијешајући снажно, или по могућности с процесором за храну на најнижој брзини. Користите само толико аргановог уља колико вам је потребно да амлоу постанете дебели или танки колико желите.
Имајте на уму да предложена количина уља у рецепту даје амлоу традиционално танке конзистенције. Количину уља прилагодите сопственим жељама.
Затим постепено додајте топли мед, шећер и со на исти начин. Укусите амлоу и по жељи прилагодите слаткоћу.
Сервирајте амлоу на тањиру или плитком тањуру с хљебом за умућивање.
Амлоу ће се два месеца држати у хладном, тамном ормару. Чувајте амлоу добро покривену у теглици и пре послуживања протрести или промешати.
Ознаке рецепта:
- дип
- предјело
- марокански
- журка
