Георге Цоппоцк / Пхотолибрари / Гетти Имагес
Тешко је поверовати да је у кухињи било време када бели лук није била основна глава. Данас широм света постоји преко 600 узгајаних подврста белог лука.
Сав бели лук припада роду Аллиум и врсти сативум. Врста је даље подељена на софтнецкс вар. сативум и харднецк вар. опхиоскородон.
Чешњак је поријеклом из централне Азије, гдје имају хладне зиме и влажне изворе. Данашње сорте тврдокорних врста и даље преферирају ове услове и фаворизују их северни узгајивачи. Срећом, сорте софтнецк-а су се развиле из тврдокорних врста и могу се узгајати у топлијим климама.
Харднецк чешњак
Чврки чешњак је добио своје име по укоченим стабљикама или врату биљака белог лука. Тврди чешњак има мање грицкалица од меканих сорти, клинчићи су окружени око централне стабљике и прилично једноличне величине.
Харднецк бели лук укључује три различите врсте:
- Роцамболе: Најчешћи тип харднецк-а, а термин 'роцамболе се понекад користи синонимно као харднецк. Роцамболе имају пергаментне коже које су доста тање од софтнецк сорти. Ове танке обложене луковице не чувају се дуго, али се лако љуште. Роцомболе бели лук је врста коју ћете видети уз карактеристичне цурлинг, топсет траке који им дају надимак "змија" бели лук. Ти се врхови називају булбилс. Чешњак се може размножавати из гомоља, али требате сачекати две године да се биљке развију. Популарни 'шпански Роја' је роцамболе. Љубичасти пругасти чешњак: Све љубичасте пругасте сорте белог лука показују нешто стрижења, али ту се сличност завршава. Неки су врло благог укуса, а неки су изузетно гипки. Они чак сазревају током низа времена. Две лепе сорте које треба пробати су „Старбригхт“, са својеврсним орашастим аромама и „Цхеснок“, који се добро држи приликом печења. Порцелански чешњак: Садржи гнојну луковицу са само неколико масних листића. Порцулани су прекривени врло густом вањском кожом, што их чини добрим избором за складиштење. „Грузијски кристал“ је благог укуса, док „румунски црвени“ има врућу, дуготрајну тананост.
Софтнецк чешњак
Као што је већ споменуто, чешњак од меког прста добро је прилагођен топлијим климама. Чешњак чешњак вероватно ћете наћи у трговини, јер меки чешњак чува и путује боље од тврдог.
Две врсте меког чешњака које ћете вероватно срести укључују:
- Артичока: најчешћи узгојени комерцијални бели лук. Има неколико концентричних редова клинчића и обично је тешко огулити. Али добро производи и складишти, а то вероватно купујете у продавницама. 'Ред Тоцх' је добро позната сорта артичоке. Силверскинс: Ова врста белог лука има сребрнасту, белу кожицу и састоји се од много малих клинчића. Такође имају леп и чврст врат који се лако плету. Укус Силверскинса је обично јачи од артичока. 'Ружа Ноотка' и 'Росе ду вар' обоје су Силверскинс.
Слон Чешњак
Такозвани 'Слонов чешњак' постао је популаран у посљедње вријеме. Зове се "слон" због релативно велике величине. Врло је благог укуса, одличан је за вечере који се нису баш загрејали на укус белог лука. У ствари, слонов бели лук уопште није бели лук, већ врста лука који формира лук.
Шта садити
Чешњак је једна од најлакших биљака за узгој. Посађујете појединачне клинчиће унутар луковице. Садња највећих каранфила које имате имате резултираће већим луковима. Посадите сваки чешањ чешњака два до три центиметра испод површине тла и око 6 центиметара.
Који је крај горе?
Честа почетничка дилема је не знати који је крај. На срећу, одговор је једноставан: то је шиљаст крај. Чешњак ће вам и даље расти, засађен окренутом према доле, али пуцањ ће се морати закривити око вас и на њему ће се појавити неправилна сијалица.
Топсетс или Сцапес
Да ли ће се топсетови оставити укљученима или их одрезати, ствар је полемике. Већина стручњака верује да скапе истроше енергију која би у супротном прешла у развој сијалица, што би резултирало мањим приносом. Одсецањем чим се стабљике почну цурити преусмерила би енергију на доле. Остали узгајивачи белог лука сматрају да дозвољавају да остаци остану док дрвени резултати не побољшају складиштење сијалица. Компромис је смањити врхове прстију док су млади и користити их у кувању.
Када посадити
Пад је време за садњу белог лука. У зависности од тога где бавите врт, то би могло да буде од септембра до новембра. Једном када се температура тла охлади на око 60 степени Фаренхајта, корен лука белог лука почеће клијати и почеће да се држи и усидрава биљку. Ово је посебно важно у северној клими, где тло смрзава. Без довољно времена за раст коријена, биљке белог лука ће уздизати из земље. Три до четири инчни слој малча који се наноси након замрзавања тла такође ће помоћи у спречавању скупљања. Слама је избор који представља избор јер је јефтина и лако се уклања.
Услови узгоја
Ваш бели лук би требало да добро расте ако дате следеће услове:
- Инч воде док се луковица формира - средина маја до јула
Проблеми
Чешњак је релативно без штеточина, ако користите добре семенке клинчића. Међутим, омиљено је код неких глодара, посебно код голубова.
Берба
Копајте, не вадите бели лук из земље. Можда сте посадили мали чешањ, али лукица је сада дубока неколико центиметара са јаким кореновим системом.
Када берити бели лук је пресуда, али у основи је спреман да прође кад доњи листови почну смеђе. Једини начин да будете сигурни је да копате неколико сијалица и преполовите их на пола. Ако каранфили попуне кожице, време је.
Пребрза берба резултират ће мањим чешњацима који се не складиште добро. Жаруље оставите у земљи предуго и чешњи се могу распрснути из коже, што их неће моћи складиштити и отворене су за болест.
Чување чешњака
Очистите свако тло које се прилијепи за луковице. Оставите да се сијалице очврсну или осуше три до четири недеље било у добро проветреној просторији или на сувом и сенком. Једном када се врхови и коријење осуше, могу се одсјећи. Луковице такође можете очистити уклањањем спољних кожа. Само будите опрезни да не изложите ниједан клинчић.
Чешњак воли да се чува на хладним температурама, и то на 32 степена Фаренхеита. Сорте меког грла могу трајати и до осам месеци. Тврде корице треба користити убрзо након брања. Сорте тврдог диска могу се осушити, клијати или омекшати у року од два до четири месеца. Ако држите харднецкс на 32 степена Фахренхеита, понекад им помаже да преживе до седам месеци без погоршања.
Чување семенских каранфила
Ако сте почетни чувар семена, нема ништа лакше од штедње белог лука. Једноставно оставите по страни неколико луковице врхунског квалитета за садњу следеће сезоне. Складиштите сијалице за пресађивање на собној температури, са прилично високом влагом од око 70 процената.
