Риан Хеффернан / Гетти Имагес
Кресање остриге тежак је задатак који даје укусне резултате. За неке људе сирове остриге су јединствена делиција и пошто је рад померања остриге дуготрајна вештина, можда је најбоље да се препусте професионалцима у ресторану или бару са сировинама. Лакши начин припреме каменица код куће је роштиљање на отвореном роштиљу. Иако постоји мали ризик да ће остриге експлодирати на роштиљу, поклопац роштиља и реч опреза обично могу спречити било какве неспоразуме. Остриге са роштиља је лако јести, а роштиљ даје остриге лагано димљен окус.
Ова метода делује са било којом врстом каменица, али супер мале Олимпије, Кумамотоси или друге пацифичке остриге могу се изгубити кроз решетку за кување. Ако планирате да печете посебно мале остриге, најбоље је да на роштиљ ставите комад фолије са неколико рупа. Ово ће спречити губитак остриге у решетки.
Како се пече остриге
Овим једноставним корацима можете роштиљати онолико остриге колико можете да сакупите и ставите на свој роштиљ:
- Започните с роштиљем са топлим гасом или угљеном (требали бисте бити у прилици да држите руку око инча изнад решетке за кухање само неколико секунди прије него што је извучете од врућине) и свјежим каменицама. Поставите каменице окренуте на доље на решетку за кухање. Прекријте роштиљ и кухајте док каменице не отворе своје шкољке и непрозирне су и кухане, али још увек нису осушене. За мање остриге потребно је отприлике 5 минута, а за веће неколико минута. Имајте на уму да ће већина куханих остриге само мало отворити шкољке. Лако ће се скинути горња шкољка, али оне се неће активно отворити на начин на који се кухају дагње и шкољке. Употребите гумице или пећницу или рукавице за уклањање остриге са роштиља. Уклоните горњу шкољку (то биће јако вруће) и, за лако јело, истресите оштар нож по унутрашњости доње шкољке да бисте остригли каменицу из шкољке.
Како служити
Остриге послужите топло или топло. Можете их премазати са мало путера, сложеним путером, омиљеним сосом за роштиљ или са нечим укусним и мало другачијим, као што је кап песто. Ако додајете сос, припазите на салвете, јер су то сочне посластице. Пазите на вечере да шкољке могу бити врло топле, посебно ако их служите директно с роштиља.
