Диана Раттраи
- Укупно: 65 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 50 мин
- Принос: 4 порције
Ова печена пилетина пармезан почиње са пилећим грудима обложеним пармезаном. Похована пилетина печена у пећници затим се пече са припремљеним умаком од шпагета и насјецканим сиром моцареле. Наравно, можете користити и свој домаћи сос од шпагета или маринаре.
Ова је вечера лака за припрему, а можете је држати релативно ниску у мастима са моцарелом са мало масти или нижим количинама сира. Ако вам недостаје времена, користите зачињене фини мрвице од сувог хлеба и мало пармезана. Једна стандардна порција пилетине је око 4 унце, тако да би за четири особе биле довољне две или три велике половине пилећих прса (8 унци или веће).
Квалитет сира разликује се. Свјеже исечен пармезан имаће много више укуса него претходно нарезани пармезан. Вредно је купити клин доброг пармезана и резати га непосредно пре употребе.
За потпуну и задовољавајућу вечеру, пилетину и шпагете послужите уз измућену салату и хлеб од белог лука.
Састојци
- 1 шоља меканих финих пецива
- 1/4 до 1/3 шоље пармезана (свежи исецкан)
- 1/4 кашике босиљка (сушени лист)
- 1 кашика пахуљице од першуна (сушена)
- дапар бибер
- 1/4 кашике соли
- 2 пилећа прса (исецкана на четири половине груди)
- 1 велико јаје
- 2 кашике млека
- 1 тегла (24 унце) сос од шпагета (или маринара)
- 1/2 до 1 шоље изломљеног сира моцареле
- 1 килограм танких шпагета
Кораци за то
Скупите састојке.
Загрејати рерну на 400 Ф / 200 Ц / Гас 6.
Поравнајте лим за печење фолијом; спреј са маслиновим уљем или спрејом за прскање.
У прехрамбеном прерађивачу уситните хлебне мрвице, пармезан, босиљак, першун, прстохват паприке и 1/4 кафене кашике соли док фино не порумени. Сипајте ову мешавину на тањир или плитку посуду.
Пилећа прса преполовите на пола, да их спљоштите до једнолике дебљине. (Можете избећи неред у кухињи и контаминирати своје површине ако груди ставите између листова пластичне овојнице пре него што их нежно покосите праменом или ваљаком.) Ако користите танке котлете, не би требало да их истресете.
Умутите јаје са млеком у плиткој посуди.
Умочите комаде пилетине у мешавину јаја па их премажите са хлебном смешом. Нарежите комаде пилетине на лим за печење.
Пилетину пеците 15 минута, а затим пилетину окрените и пеците 10 минута дуже. Да бисте осигурали да је пилетина готова, проверите термометар који се одмах очитава. Према УСДА, минимална сигурна температура за пилетину је 165 Ф. Извадите пилетину из рерне и смањите температуру у пећници на 350 Ф / 180 Ц / Гас 4.
У посуду за печење величине 11 центиметара раширите око једне трећине соса од шпагета. Кухану пилетину распоредите у сосу; преостали сос прелијте преко пилетине. Поспите сиром Моцарела.
Ставите таву у рерну и пеците 15 до 20 минута дуже, односно док се сос не прокључа и сир се истопи.
У међувремену скувајте шпагете у кипућој сланој води пратећи упутства за паковање. Оциједите тестенину темељно.
Послужите пилетину и сос уз вруће дрениране шпагете. Уживати!
Варијације рецепта
Ознаке рецепта:
- Моззарелла
- пилећи пармезан
- вечера
- Италијан
