Мицхаел Маркуанд / Гетти Имагес
Ролада од јаја је једно од најпопуларнијих јела у кинеској кухињи. Ово укусно јело можете послужити као предјело / предјело, ужину или чак главно јело. Често је случај да ћете морати припремити многе од њих за забаву или породично окупљање, а ви ћете морати да замрзнете или печене и неваљане ролице јаја. Али можда се питате, који је најбољи начин замрзавања ролни јаја?
Замрзавање и непечених и куваних пецива од јаја прилично је једноставно, али у случају да се потоњи једном скувају, мораћете да им дају најмање 1-2 сата да се охладе пре замрзавања.
Генерално, можете замрзнути ролне јаја извадити из замрзивача и одмах их бацити у фритезу. Али имајте на уму да прво употребљавате средње до ниске топлоте, а затим окрећите топлоту неколико минута док јајашци не постану лепе златне боје са хрскавом текстуром са спољашње стране.
За роладу од јаја
- Поравнајте лист пергаментног папира или воштаног папира на пладњу за заштиту од смрзавања. Изгњечите ролице од јаја на пергаментни папир са размаком између њих. Неки могу премазати ролице од јајета са мало кукурузног брашна како би их само спречили да се лепе. Лично мислим да ако имају простора између њих, требало би да буду у реду без кукурузног брашна. Али то зависи само од вас. Ролат од јаја омотајте лепљивим филмом. Не заборавите да их стварно замотате тако да нема хладног ваздуха да се осуши омотач јаја током процеса замрзавања. Оставите ролницу јаја 1 сат и проверите да ли су се чврсто окренула. Ако су тврде, можете их чувати у врећици за замрзавање. Обавезно покушајте избацити што више ваздуха из врећице за замрзавање. Када сте спремни за послуживање, само морате извадити ролице јаја из врећице за замрзавање и ставити их у фритезу до дубоког пржења. Али имајте на уму да користите најнижу ватру да их прво пржите. Ако користите велику врућину за пржење замрзнутих ролни јаја, омоти се могу отворити. Обично користим средње ниску ватру да пржим јајашца ролада 3-5 минута, али то зависи од величине ваших ролнића. Затим ћу окренути топлоту нагоре што ће ролни јаја дати лепу хрскаву текстуру и још лепшу златну боју са спољашње стране.
За пециво од куваног јаја
- Морате сачекати да се кувана јајашца потпуно охладе пре него што их похраните у фрижидер или замрзивач. Након што се кувана јајашца охладе, чврсто их умотајте умотаним филмом. Умотане роладе од јаја ставите у пластичну кесицу и замрзните. Загрејати ролат од јаја у рерни или их поново пржити без одмрзавања. Ако их одлучите пржити дубоко, обавезно прво користите средње јаку ватру да кухате јајашца, а затим их кувате на јакој ватри да испеку омот. Ово ће осигурати да се амбалажа не отвара током кувања.
