Како очистити дрвену даску за сечење

Бен Гарратт / Унспласх

Дрвена даска за сечење је класично средство у кухињи за припрему хране и савршена позадина за сир или шармеријску плочу. Иако се води расправа о томе да ли дрвене даске за резање доприносе преношењу хране узрокованим бактеријама попут Е. цоли и салмонеле, студије су доказале да су једнако безбедне као и друге врсте даска за сечење ако се правилно чисте.

Савет

Када купујете дрвену даску за сечење, изаберите тврдо дрво попут бамбуса или јавора. Ове шуме су много мање склоне ожиљцима који могу заробити бактерије у односу на мекше шуме попут кедра и чемпреса.

Колико често чистите дрвене даске за сечење

Плочу за сечење треба очистити након сваке употребе - чак и ако се користи само за резање комада воћа. Прескакање доброг чишћења може оставити квасац и плијесан споре и бактерије које ће и даље расти.

У зависности од тога колико често користите плочу, требало би је темељно дезинфиковати најмање месечно.

Шта вам је потребно

Залихе

• Топла водаТекућа за прање суђа Дестиловани бели сирће или хидроген пероксидКлоринска избељивачицаСода бикарбонаЛемонФеод минерално уљеПеперски пешкири

Алати

• Спужва за прање судова или судопер судопер или велики умиваоник сушење крпе сушач

Упутства

1. Остаци хране за испирање

   Чим је после употребе, дрвену даску исперите под топлом водом да бисте уклонили све остатке хране. Употријебите меку спужвицу или пилинг за уклањање љепљивих дијелова. Водите рачуна да у зони прскања нема хране или чистог посуђа како бисте спречили унакрсну контаминацију.

   Савет

   Не дозволите да чврсте супстанце и течност дуго седе на површини плоче да бисте спречили мрље. Брзо испирање је посебно критично код руковања месом. Ако се предуго остане, крв може продирати у поре дрва и створити проблеме.

2. Измешајте раствор за чишћење

   Додајте неколико капи течности за прање посуђа у топлу воду и помоћу сунђера обришите обе стране дрвене даске за сечење. Не дозволите плочи да се натапа у раствору.

   Упозорење

   Никада не стављајте дрвену даску за сечење у аутоматску машину за прање судова. Велика топлота и дуже излагање води узроковаће цепање дрва.

3. Очистите мрље

   Ако је на плочи промењена боја, пошкропите подручје обилном количином соде бикарбоне. Користите четкицу за прање посуђа или половину лимуна за пилинг подручја. Киселина из лимуна појачаће моћ чишћења и ублажити мрље.

4. Испрати плочу и осушити

   Исперите плочу топлом водом да бисте уклонили све плочице. Осушите плочу меком крпом или папирним пешкиром.

5. Дезинфикујте дестилираним белим сирћетом или водоник-пероксидом

   Након испирања дрвену даску лагано пошкропите дестилованим белим сирћетом. Киселина у сирћету делује као дезинфицијенс за свакодневну употребу. Такође можете прскати 3-процентним раствором водоник пероксида.

6. Дезинфикујте хлорним избјељивачем

   Најмање месечно или након рада са сировим месом, рибом или живином, плочу треба темељно дезинфиковати хлорним избељивачем и воденом раствором. Помијешајте једну кафену кашику бјелила у једној четвртини воде. Половину раствора распоредите преко једне стране табле и оставите да стоји пет минута. Исперите врућом водом и поновите кораке са друге стране плоче.

7. Темељито се осуши на ваздуху

   Дрвену плочу ставите у одводник посуђа да се потпуно осуши на ваздуху. Не сушите равно на шалтеру, јер се дно плоче може извити. Никада не држите дрвену даску док се потпуно не осуши.

8. Цондитион тхе Воод

Ако плоча почне изгледати досадно или је на додир мало храпава, дрво је потребно условити. Не користите маслиново уље или друго уље за кување јер могу постати прождрљиви. Користите високо рафинирано минерално уље високог квалитета.

Нанесите на плочу издашан слој уља и равномерно га раширите папирним пешкиром. Оставите да уље утапа плочу најмање два сата или преко ноћи. Све масноће натопите папирним пешкиром и ставите плочу у сталак за суђе или у усправном положају да се потпуно осуши. Поновите кораке за другу страну плоче.

Уље ће напунити све чворове и канале у дрвеним влакнима и спречити да вода и бактерије уђу у плочу.

4 савета за држање даске за сечење у великом облику

1. Никада не намочите плочу у води дуже време. Вода ће прожимати дрво и проузроковати да се дрвена влакна набрекну и загрију. Никада не стављајте у машину за прање судова. Никада не дозволите да течност хране, посебно крв, сједи на дрвету јер ће се на крају натопити. Никад не користите маслиново или уље за кухање условите плочу. Они ће постати прождрљиви и мирис се тешко уклања.