Ранди Маиор / Гетти Имагес
- Укупно: 35 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: Сервира 4
Ову биљну пилетину на роштиљу употпуњује њежни кремасти сос од марсале. Ово јело је изврсно са било шта од тјестенине до пиринча до кромпира са роштиља. Ово јело је довољно брзо за укусан оброк у току недеље, али довољно фанци за госте.
Састојци
- 4 пилећа прса (без костију и без коже)
- За умак Марсала:
- 1/3 шоље / 80 мЛ путера
- 1/4 шоље / 60 мл марсала вина
- 1/4 шоље / 60 мЛ залиха пилетине (хладно)
- 2 печурке / 120 мл конзерве печурке (дренирано)
- 1 кришка пршута (на коцкице)
- 2 кашике / 30 мл тешке креме
- 2 кашике / 10 мл шалотне кашике (млевене)
- 4 чешња белог лука (млевена)
- 2 кашике / 10 мл кукурузног шкроба
- 1/4 кашике / 1, 25 мл црног бибера
- 1 кашика / 5 мл свежег першуна (млевене)
- За пилећи руб:
- 1 1/2 кашике / 7.5 мл соли
- 1/2 кашике / 2, 5 мл сушеног оригана
- 1/2 кашике / 2, 5 мл сушеног тимијана
- 1/2 кашике / 2, 5 мл сушеног першуна
- 1/4 кафене кашике / 1.25 мЛ мајарона
- 1/4 кашике / 1, 25 мл белог лука у праху
- 1 кашика / 5 мл млевеног црног бибера
Кораци за то
Пилећа прса премажите маслиновим уљем.
Комбинујте смешу од трља и нанесите на пилећа прса.
Поклопите и ставите у фрижидер 20 до 30 минута.
Док се пилетина маринира направите умак. У средњој посуди истопите путер на лаганој ватри.
Повећајте температуру и додајте пршут и сос 2 минута.
Додајте шалотку и бели лук и пирјајте док лагано не порумени.
Додајте марсала вино, печурке и црни бибер. Кувајте око 5 минута.
Отопите кукурузни шкроб у пилећим залихама и сипајте у лончић. Мешајте док се добро не сједине.
Додајте першун и павлаку и наставите да крчкате док се смеша не згусне.
Скините са ватре и поклопите и држите на топлом.
Загрејати роштиљ на средње јакој ватри. Једном када се температура дигне и непосредно пре стављања пилетине на роштиљ, подмажите решетке за роштиљ помоћу клијешта, савијених папирних пешкира и квалитетног уља са високим димом. На решеткама направите 2 до 3 пролаза.
Пилећа прса пеците око 6 до 8 минута по страни.
Након 3 до 4 минуте, свакој дојки окрените роштиљ на 90 степени да бисте створили крижне крижеве. Кад се потпуно скува, достигне унутрашњу температуру од 165 Ф у најдебљем делу дојке, извадите пилетину са роштиља и ставите је на тањир.
Кашику 1/4 загрејане мешавине марсале напуните преко сваке дојке и послужите.
Ознаке рецепта:
- Гљива
- ентрее
- јужни
- Цоокоут
