Н8туреГрл / Гетти Имагес
Многи рецепти захтевају бланширане бадеме, који су бадеми са уклоњеним тамним кожама, јер спољни премаз ораха може или оштетити изглед коначног јела или отпасти током процеса кувања. Иако можете пронаћи бланширане бадеме у већини супермаркета, уклањање танке мембране с бадемима већ је много лакше него што мислите, и уштедјет ћете новац.
Кораци за бланширање бадема
У само неколико једноставних корака, користећи само бадеме и воду, бадемићете бадем у трену. Прво ставите бадеме у посуду. Затим сипајте кипућу воду у посуду да једва прекријете бадеме. Оставите да бадеми седе један минут, а не више. Обавезно не дозволите да бадеми предуго седе у врућој води јер ће иначе изгубити хрскавост.
Исцедите воду из посуде помоћу пунила и исперите бадеме под хладном водом; поново испразнити. Ољуштите бадеме сувом меком крпом или папирним пешкиром. Да бисте скинули кожу с бадема, узмите једну орах и причврстите један крај да се кожа олабави. Орах ће у основи искочити из његове коже, зато будите сигурни да сте тамо имали другу руку да га ухватите; у супротном, имаћете бадеме који лете преко собе! Пустите да се бланширани бадеми потпуно осуше пре употребе у рецепту.
Чување бланшираних бадема
Природна уља бадема могу постати љускава, стога је важно правилно бланширати бланширане бадеме. Бланширани бадеми који се чувају у добро затвореној амбалажи на тамном, хладном и сувом месту трајаће око месец дана. Алтернативно, можете их хладити до 3 месеца или их замрзнути до 1 године. Читави бадеми имају дужи рок трајања од комада или листића.
Сливед Бланцхед Бадеми
Бланширани бадеми могу се исећи на листиће који додају атрактивну текстуру јогурту, сладоледу и другим посластицама. Након што су орашасти плодови бланширани, загрејте их мало како бисте олакшали клизање - кратких 10 секунди у микроталасној пећници ће учинити трик. Затим најоштријим ножем насјецкајте бадем вертикално и пажљиво, једну по једну.
Рецепти са бланшираним бадемима
Покушајте да додате бланширане бадеме куваном граху, јогурту с воћем или медом, пилећој салати или салати од броколија и фета. Или их користите за прављење шпањолских пржених бадема, типичне тапаје савршене за ужину. Могу се пржити или пржити у микроталасној пећи и јести их вруће или хладне. Још један шпански рецепт који захтева бланширане бадеме је сос Ромесцо, који комбинује печене црвене паприке, парадајз, хлеб и сирће са орасима, стварајући сос савршен уз морску храну.
Наравно, бланширани бадеми често се налазе на листи састојака десерта, као што су пољски колачићи полумјесеца од полумјесеца и једноставни колачићи од маслаца са бадемима.
