Вестенд61 / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата 15 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 2 сата
- Принос: Око 6 кварта (16 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 274 | Калорије |
| 15г | Дебео |
| 2г | Угљикохидрати |
| 30г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: Око 6 кварта (16 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 274 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 15г | 20% |
| Засићене масти 4г | 21% |
| Холестерол 95мг | 32% |
| Натријум 248 мг | 11% |
| Укупни угљени хидрати 2г | 1% |
| Дијетална влакна 1г | 2% |
| Протеин 30г | |
| Калцијум 34мг | 3% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Направити домаћи пилећи јуху или залихе лако је и додаје неуспоредив укус суповима, умацима и безброј других јела - нарочито супа од пилећих резанци. Овај једноставан, флексибилан рецепт довест ће вашу кухињу до нове висине јер из кухиње избаците прерађени, лименски, натријум боб конзервиран и почнете да кувате са богатим, здравим, дубоко укусним залихама.
Овај рецепт позива на свежу пилетину. Без сумње, ово чини најјасније, најукусније залихе. Али слободно додајте додатне кости или делове од печених или пилећих роштиља. Једноставно држите кесу таквих комадића и костију у замрзивачу да бисте је додали у лонац приликом израде залиха.
Састојци
- 4 килограма пилетина (свеже кости и / или пилеће кости; најбоље су врат, леђа, крила и ноге)
- 2 средња лука (или пор)
- 2 стабљике целера
- 1 средња шаргарепа (опционо)
- 8 црних бибера (по избору)
- 2 гранчице свежег тимијана (факултативно)
- 2 гранчице свежег першуна (факултативно)
- 2 ловора (по избору)
- 1 кашика соли (морска со, фино млевена)
Кораци за то
Комаде пилетине ставите у велику посуду и прекријте са 6 кашика хладне воде. Доведите једва да прокуха. Очистите и одбаците сваку пену која се издиже на површину (може бити прилично мало).
Док пилетина кључа, ољуштите лук и / или нарежите порилук (лук можете оставити на луку, али ће лук претворити у приметно тамнију, мање златну боју).
Додајте преостале састојке (лук или лук, целер и сол; шаргарепа, бибер, тимијан, першун и ловоров лист ако користите) и вратите да прокуха. Опет скинути с сваке пјене која се формира на површини. Смањите топлоту да бисте одржали непрестано лагано варење (прекомерно кључање ће створити замућен бујон), уклањајући пену док се формира, све док бујо није дивно ароматичан, најмање 1 сат и до 2 сата.
Оставите да се чорба охлади у лонцу на топлој собној температури. Оциједите и одбаците чврсте марамице (помоћу гумица за уклањање већих комада, а затим јуху прелијте преко филца од сира смјештеног у велику посуду или другу посуду). Охладите и употребите или замрзните јуху у року од неколико дана.
Смрзнути јуха чуваће се месецима. Јуху можете замрзнути у посудама од 1 и 4 шоље и користити их кад год рецепти захтевају јуху или залихе. Пре употребе одмрзните и доведите до кључања.
Напомена: Многи рецепти за залихе не захтевају сол, па чак и упозоравају на додавање соли залихама страшних прича о пресолираним јелима која потичу од сланих залиха. Жличица соли на коју се позива у овом рецепту додаје бујону малу ноту светлости и помаже при извлачењу укуса из састојака; није довољно у потпуности зачинити јуху или било које резултирајуће јело. Ако јуху користите као базу за супу, мораћете да додате више соли по укусу.
Ознаке рецепта:
- Мрква
- Пилећа супа
- вечера
- Американац
