ола_п
Урбана легенда, можда подстакнута именом, приписује Монголе стварању сирове говеђе делиције зване бифтек од бифтека. Како прича прича, тартарски коњаници би клепетали комаде сировог коњског меса испод својих седла како би вечерали на још увек сировом, али лепо измученом крају дугог дана.
Писмена кулинарска историја сугерише мање интригантно, али вероватније објашњење порекла имена, приписујући га класичној француској пратњи кашичици сирове говедине, сосу од тартара. Али очигледно поштовање за фино сецкану говедину обухвата и културе и векове. Носите идеју тартара на ватру и воила! Хамбургери.
Историја хамбуршког меса
Заправо је то била нешто крупнија рута од роштиља до лепиње. Израз "хамбургер" потиче од назива града Хамбурга у Немачкој, познатог по извозу високо квалитетне говедине. Први пут се штампао 1834. године у Америци на јеловнику у њујоршком ресторану Делмоницо, где је исечени и формирани "хамбуршки одрезак" био истакнуто место.
Крајем 19. века, др. Јамес Хенри Салисбури користио је сецкане говедине, како би излечио војнике из грађанског рата који пате од логора. Др Салисбури се залагао за једење куване говедине три пута дневно за здрав устав. Израз "одрезак од Салисбурија" појавио се у тиску 1897. године, а зачињена и печена пљескава сматра се претходницом модерног хамбургера.
Онда је дошао Куница
Прича о увођењу лепиње није баш тако јасна. Браћа Цхарлес и Франк Менцхес заслужили су за његово стварање када су на сајму округа Ерие 1885. понестали свињских кобасица и заменили говедину у њиховим сендвичима. Али продавци хране у Тексасу, Висконсину, Оклахоми и Конектикату такође су се прогласили изумитељем говеђег паштета на лепињи. Одушевљење америчким најдражим сендвичем стварно је одјекнуло на Сајму Светског Лоуиса 1904. године.
До 1912. године репутација хамбургера као мљевеног говеђег меса на колутићу квасца проширила се широм земље, а термин "хамбург" убрзо се проширио и на остале пљескавице од куваног меса и служио као сендвиче. Сир као топпер појављује се у тиску бар још давне 1938. године. Одликовање првог штанда хамбургера припада Белом замку који је своју прву продавницу отворио у Вицхити у Канзасу 1921. године. брзо напредујемо кроз настали феномен брзе хране и Американци у 21. веку једу више од 40 милијарди хамбургера сваке године. Американци често користе изразе „млевена говедина“ и „месо хамбургера“ наизменично када говоре о великој млевеној јунетини за разлику од већ формираних хамбургера. Изван Сједињених Држава, мљевена говедина се назива „мљевена говедина“, „говеђи млин“, „мљевено месо“ или једноставно „мљевено месо“.
