Зачините дрвеће и грмље

11 зачина који потичу са дрвећа и грмља

Кување је посебно задовољавајуће када користите састојке из свог врта. Ако живите на топлијој локацији, можда ћете моћи да посадите неке од тих зачинских стабала, грмља и лиана. За оне у хладнијим крајевима, можете пробати узгој неких врста боровица за бобице, биљку ружа Баиес (за ружичасте паприке) или неке мање врсте третирати као кућне биљке.

Аллспице

Еленадан / флицкр / ЦЦ До 2.0

• Латинско име: Породица Пимента диоица : Миртацеае Остала уобичајена имена: паприка, јамајка паприка, пимента, бибер, мирта паприка, пименто Натично : Мексико, Централна Америка и западноиндијске зоне УСДА: 10-12, могу нарасти у 9б ако склониште је обезбеђено Висина: 20-40 'висока Изложеност: Потпуно сунце

Стабло паприка двосполно је па планирајте садњу и мушке и женске сорте ради плодовања.

Да бисте припремили паприку за кување, одаберете воће пре него што сазри, а затим га осушите. Могу се користити цели или млевени у прах. Окус ће обично бити бољи ако се плодови чувају цели и млевени непосредно пре употребе.

Назив аллспице односи се на чињеницу да мирише на комбинацију неколико различитих зачина, укључујући цимет, клинчић, црни бибер и мушкатни орашчић.

Рецепти са Аллспице:

Аннато

Слика тонрулкенс-а преко Флицкр-а коришћена под Цреативе Цоммонс Аттрибутион-СхареАлике лиценцом

• Латинско име: Бика ореллана Породица: Бикацеае Остала уобичајена имена: Ацхиоте, уруцу, биљка ружа за усне, роуцоу, дрво шминке, аплоппас, цолорау Назив : Тропика у Америци Зоне УСДА: 10-11 Висина: 6-30 'висок Изложба: Цела сунце

Биљка аннатта је грм или мало дрво које ствара семенке које се могу користити за кување и бојење. Као и шафран, аннато се често користи да додаје живо жуту боју храни попут сирева и путера, као и супстанци попут ружа за усне. Такође се користи за додавање укуса и главни је састојак ахиоте пасте.

Рецепти помоћу Аннатто:

• Порторикански пастели

Црни бибер

Слика Стеенбергс-а преко Флицкр-а коришћена под Цреативе Цоммонс Аттрибутион-СхареАлике лиценцом

• Латинско име: Пипер нигрум Породица: Пиперацеае Остала уобичајена имена: паприка обична, зелена паприка, бели бибер, наранџа паприка, црвена паприка Нативе од: Јужна Индија и Шри Ланка Зоне УСДА: 10-12 Висина: 10-15 'Дуга изложеност: Цела сунца (ако постоји светла нијанса) до делимичне сенке

На лиану црног бибера производи се неколико различитих врста бибера. Познате црне папричице се производе кувањем и сушењем незрелог воћа. Ако сушите незрело воће, добијате зелену паприку. Након што се осуше након зрења, сматра се белим биберима. Црвено воће можете да ставите и у саламуру да бисте произвели наранџасти или црвени бибер.

Рецепти помоћу црног бибера:

Цапер

Слика Еттореа Балоццхија преко Флицкр-а која се користи под лиценцом Цреативе Цоммонс Аттрибутион

• Латинско име: Цаппарис спиноса Породица: Цаппарацеае Остала уобичајена имена : Ружице флиндерс Назив: медитеранска регија УСДА Зоне: Непозната Висина: 1-3 'висока Изложеност: Потпуно сунце

Капреи које користимо као зачин су цветни пупољци који су кисели. У неким земљама бирају и бобице. Ако живите у хладнијој регији, можете узгајати настуртијуме, а семенке се могу користити као замена капарима.

Као што име врсте сугерира, ове грмље имају бодље. Постоје сорте које су без кичме за лакше брање.

Рецепти помоћу капре:

• Поховани јањећи штапићи са павлаком и каперима сендвич са пилетином са дојкама на жару

Цароб

Слика врсте стабала путем Флицкр-а која се користи под лиценцом Цреативе Цоммонс Аттрибутион

• Латинско име: Цератониа силикуа Породица: Фабацеае Остала уобичајена имена: хлеб светог Јована Нативе од: медитеранско подручје Зоне УСДА: 9-10, понекад у 8 ако је обезбедјено склониште Висина: 30-50 'висока Изложеност: Потпуно сунце до сунца

Рогач се може користити као замена за чоколаду када је млевен. Махуне се сакупљају и суше. Слатке су и понекад се прежвакују. Ако планирате да убирате воће, требаће вам више од једног стабла јер је врста дволична и имаће само мушко или женско цвеће.

Рецепти помоћу рогача:

• Цароб Пуппи ЦоокиесРав Рогачи умочене јагоде

Цимет

Слика влцутлер-а преко Флицкр-а која се користи под лиценцом Цреативе Цоммонс Аттрибутион

• Латинско име: Циннамомум верум познат је као прави цимет, иако се за цимет користи неколико врста : Лаурацеае Друга уобичајена имена: Шри Ланка, цимет, прави цимет, Цејлонски цимет, обични цимет Назив: Шри Ланка и Индија Зоне УСДА: 10-11 + Висина: 20-55 ' Излагање: Потпуно сунце до дјелимичне сјене

Цимет потиче из унутрашње коре неколико врста рода Циннамомум . Ако није узето из Циннамомум верум (прави цимет), понекад се назива и касија као та чињеница.

Рецепти помоћу цимета:

• Јабука и цимет дамперЦиннамон лепиње кокице

Клинчићи

Слика ИИМ Хафиз преко Флицкр-а која се користи под лиценцом Цреативе Цоммонс Аттрибутион-НоДеривативес

• Латинско име: Сизигиум ароматицум Породица: Миртацеае Остала уобичајена имена: Цлавос де олор, лаунг Назив : Индонезија УСДА Зоне: Непозната Висина: Може бити већа од 40 'Изложба :

Цветни пупољци на дрвету клинчића суше се на сунцу и користе се у кување и лековите сврхе. Уље клинчића је природно средство за смркнуће и може сузбити зубобољу. Такође се понекад користи у цигаретама.

Рецепти помоћу каранфила:

• Кашика зеленог ораха слатка (конзерва) са циметом и каранфилићем каранфилић клинчић цимета РубИоги чај - ЦхаиИуле Помандер Магиц

Бобице клеке

Слика Силверсирпхер преко Флицкр-а

• Латинско име: Јуниперус спп. Породица: Цупрессацеае УСДА зоне: Неке могу бити ниже као зона 3 висина: варира изложеност: варира

Иако се плодови различитих врста боровица називају бобице, они су уствари стожци. Могу се користити у целини или у земљу. Џин се прави од стожара смреке ( Јуниперус цоммунис ).

Рецепти помоћу боровица бобица:

• Брукеллес Спроутс, Аппле и Јунипер БерриПхилосопхер'с стев (Филосооф)

Маце и мушкатни орашчић

Слика Лее Едвина Цоурсеија преко Флицкр-а која се користи под Цреативе Цоммонс Аттрибутион-СхареАлике лиценцом

• Латинско име: Миристица фрагранс је главна врста која се узгаја у комерцијалну употребу, мада су друге врсте мириста познате као мушкатни орашчић. Породица: Миристицацеае Остала уобичајена имена: Мушкатни орашчић, мирисни мушкатни орашчић Натично: Индонезија УСДА Зоне: 10-11 Висина: 10-70 'висока Изложеност: Потпуно сунце

Делови овог стабла користе се у стварању два различита зачина. Мушкатни орашчић се прави од семенки и обично се производи и користи у облику праха. Маце долази од црвенкастог арилуса (покривача) који окружује семе. За воће ће бити потребно и мушко и женско стабло јер је ово дволична врста.

Рецепти помоћу мацеа:

Рецепти помоћу мушкатног орашчића:

• Мескуите мушкатни орашчић говедина МаринадеНутмег сладоледВегански тост са мушкатним орашчићем

Пинк Пепперцорнс

Слика од стране ррунаваи преко Флицкр-а која се користи под лиценцом Цреативе Цоммонс Аттрибутион

Док већина врста бибера долази од лозе црне паприке, ружичасте бибер потичу из три друге биљке. Они су биљка руже Баиес (грм), бразилски бибер и перуански паприка (дрвеће).

• Латинско име: Сцхинус молле Породица: Анацардиацеае Остала уобичајена имена: лажна паприка, калифорнијска паприка, америчка паприка, перуански мастика, ескобиља, дрво мастике, перуанска паприка, моља дел Перу, дрво паприке, пирул и дрво паприке Изворно за: Јужна Америка УСДА Зоне: 9-11 Висина: 25-40 'висока Изложеност: Потпуно сунце

• Латинско име: Сцхинус теребинтхифолиус Породица: Анацардиацеае Остала уобичајена имена: Божићна боровница, ружна паприка, вилелаики, Флорида холли, ароеира, бразилска паприка Нативе оф: Соутх Америца УСДА Зоне: 9-11 Висина: 10-45 'висока Изложеност: Потпуно сунце

• Латинско име: Еуонимус пхелломанус Породица: Целастрацеае Остала уобичајена имена: вретено, дрво плуте, крилати вретенасти Нативе од: Кина Зоне УСДА: 5-9 Висина: 8-15 'висока Изложеност: Потпуно сунце до делимичне сенке

Рецепти користећи ружичасте бибер:

• Схетланд шкотски лососТендерлоин од говедине са пет бибера

Звезда анис

Слика фузхеадо-а преко Флицкр-а која се користи под Цреативе Цоммонс Аттрибутион-СхареАлике лиценцом

• Латинско име: Иллициум верум Породица: Сцхисандрацеае Остала уобичајена имена: кинески звездасти анис, звездасти анис Изворно за: Кина и Вијетнам Зоне УСДА: 8-11 Висина: 12-60'та изложеност: Потпуно сунце до делимичне сенке

Плодови звезда аниса сакупљају се непосредно пре него што сазрију. Зачињени део је перикарп. Користи се у ликерима и кувању, посебно као алтернатива биљци аниса ( Пимпинелла анисум ). Звездасти анис се такође користи као састојак лека против грипе Тамифлу.

Рецепти помоћу звезданог аниса:

• Манго-кокосов сладолед са анисом - Хеладо де Манго и Цоцо