ЛауриПаттерсон / Гетти Имагес
- Укупно: 15 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 5 мин
- Принос: служи 4 до 6
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 322 | Калорије |
| 18г | Дебео |
| 11г | Угљикохидрати |
| 29г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Серви: Сервирају 4 до 6 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 322 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 18г | 23% |
| Засићене масти 6г | 32% |
| Холестерол 247мг | 82% |
| Натријум 1410мг | 61% |
| Укупни угљени хидрати 11г | 4% |
| Дијетална влакна 1г | 4% |
| Протеин 29г | |
| Калцијум 151мг | 12% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Шкампи од шкампи је рецепт који се обично куха у тави са умаком са богатим, маслачним сосом. Ово класично јело однемо на роштиљ како бисмо козицама дали лагано заривање пре него што погодимо сос, где ће упити маслац и бело вино да би ово било заиста фантастично. Тајна је у томе да се козице зноје из воде у којој су седеле, како би могле да увуку арому.
Састојци
- 1 пол килограма (680 г) козица (огуљена и очишћена)
- 1/4 шоље (60 мЛ) путера
- 1/4 шоље (60 мЛ) маслиновог уља
- 1/3 шоље (80 мЛ) пилећих залиха
- 1/4 шоље (60 мЛ) сувог белог вина
- Сок од 1 лимуна
- 4 чешња белог лука (млевена)
- 2 кашичице (10 мл) соли
- 1 кашичица паприке (5 мЛ) паприке
- 1 кашика (5 мл) црног бибера
- Гарнисх: 1/4 шоље (60 мЛ) свежег италијанског першуна (сецканог)
Кораци за то
У већу посуду комбинујте све састојке, осим шкампа, першуна и багуета.
Претходно загрејте роштиљ и ставите роштиљ на решетку да се загреје. (Користите тава од ливеног гвожђа да бисте заиста задржали топлоту.) Испробајте двослојну ватру или велику топлоту на једној страни и средњу топлоту са друге. Ставите таву на средњу топлоту. Ако се плашите да ће козице клизнути између решетка вашег роштиља, нанесите их на скеле; у супротном, ставите их равно на роштиљ.
Излијте садржај посуде у посуду за сате и брзо промешајте. Једном када шкампе почну да показују трагове роштиља на једној страни, преокрените их.
У тави промијешајте смесу са сосом од маслаца. Маслац ће почети благо да смеђе, али не треба му дозволити да изгоре.
Када козице показују трагове роштиља, с друге стране их ставите у таву са сосом. Ако их ставите на скелове, извадите их. Бацање на капут.
Извадите таву (пажљиво) са роштиља и ставите на врућу подлогу на столу. По врху поспите першун.
Једите са багуетима да исцедите додатни сос.
Ознаке рецепта:
- козице
- вечера
- јужни
- Цоокоут
