ницолебранан / Гетти Имагес
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 4 порције
Трака од стека - која се понекад назива и Њујоршка трака, трака Кансас Цитија или одреска од јела - један је од најцењенијих резова говедине. Њежан и укусан, идеалан је за кухање на високој температури, на сухом, као што су печење на жару и печење.
Овај рецепт за печени или гриловани трак одрезак са комбинованим маслацем један је од класичних приправака одреска и један од најједноставнијих.
Традиционално названо путер Маитре д'Хотел (или напросто "хотелски путер"), комбиновани путер је маслац коме је додат некакав састојак за ароматизацију - у овом случају лимунов сок и свеж першун. Међутим, погледајте варијације класичног комбинованог путера у наставку. Алтернативно, овај бифтек можете да послужите са класичним сосом од Бернаиса.
Састојци
- 4 говеђа одреска од говедине (8 оз сваки), дебљине око 1 1/2 инча
- Кошара сол (на укус)
- Млевени црни бибер по укусу
- Маслац од 2 оз / 4 кашике кашике
Кораци за то
Извадите одреске из фрижидера и оставите их да одстоје на собној температури око 20 минута.
Изрежите одреске сваке сувишне масноће, остављајући отприлике 1/4 инча око ивице.
Претходно загрејте бројлер, роштиљ или грилл пан.
Испеците одреске са мало уља или прочишћеног путера и обилно их зачините са кошер соли.
Ставите одреске на роштиљ, пазећи да их не претрпите. Код роштиља, по потреби користите две посуде.
Кувајте 3 до 4 минуте, зависно од дебљине одрезака и температуре роштиља. Отприлике на пола пута за кување прве стране, окрените одреске за 45 до 60 степени да бисте добили класичне трагове роштиља.
Употријебите пар клипа за окретање одрезака и кухајте их још 3 до 4 минуте. Готовост можете испробати притиском на средину одрезака палцем. За средње ретке, одрезак треба да се врати, а да се не осећа прекомерно.
Уклоните одреске са ватре, прекријте их фолијом и оставите их да одмарају, на топлом месту, пет минута.
Нарежите одреске, а сваки премажите са кашиком састављеног путера и одмах послужите.
Уживати!
Ознаке рецепта:
- Бееф Маин
- вечера
- Француски
- породична вечера
