Јим Станфиелд
- Укупно: 35 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 5 мин
- Принос: служи 4
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 180 | Калорије |
| 4г | Дебео |
| 32г | Угљикохидрати |
| 7г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: служи 4 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 180 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 4г | 5% |
| Засићене масти 1г | 4% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 1812мг | 79% |
| Укупни угљени хидрати 32г | 12% |
| Дијетална влакна 9г | 33% |
| Протеин 7г | |
| Калцијум 74мг | 6% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Патлиџан је уобичајени састојак грчке кухиње, а припрема се на неколико различитих начина. У овом рецепту за пржени патлиџан (на грчком: μελιτζανες τηγανητες, изговара се мех-леед-ЗАХ-нес тее-гхах-нее-ТЕС), кришке поврћа су премазане густим тијестом, а потом дубоко пржене до златне и златне боје хрскава - идеална као прилог или предјело (или мезе) са сосом од краставца са јогуртом са стране.
Патлиџан је познат по томе што упија што више маслиновог уља, па је овај рецепт, који позива на брзо пржење у врућем уљу, добар избор с обзиром да патлиџан нема довољно времена да постане влажан. Употријебите кришку сира, мандолину или нож са дугим ножем да добијете једнолико танке кришке. Један од састојака је сода вода, која помаже да се направи тесто које се пржи када се прже - мехури у води стварају џепове ваздуха који се шире врућином, што резултира лаганом текстуром.
Састојци
- 1 средњи патлиџан (исечен, неољуштен и исечен на траке дебљине 1 / 8- до 1/16 инча)
- 1 1/2 кашике морске соли
- 8 унци сода воде
- 3/4 шоље плус 1 кашика универзалног брашна
- 1 кашика соли (пожељна морска со)
- Уље за пржење
Кораци за то
Ставите кришке патлиџана у посуду, прекријте соком од 1 1/2 кашике соли и оставите да одстоји 20 до 25 минута. Течност ће се накупити на дну посуде - излити је пре патрона патлиџана у тесто.
Да бисте направили тесто, сипајте газирану воду у посуду, па умешајте брашно и сол, мешајући виљушком или виљушком.
У великој лонци додајте уље на јакој ватри. Патлиџане премажите патлиџаном и вилицом ставите комаде у уље и пржите 5-6 минута, док обострано не поприме златну боју и док тесто не порумени.
Отопите упијајући папирни ручник довољно дуго да уклоните вишак уља. Послужите вруће.
Ознаке рецепта:
- Плави патлиџан
- предјело
- грчки
- породична вечера
