Класични песто је италијански кисели сос направљен од мешавине природног свежег биља без глутена, маслиновог уља, орашастих плодова, белог лука и сира пецорино или Пармигиано-Реггиано. Никад се не кува и најчешће се послужује преко свеже тјестенине.
Према нашем италијанском водичу о храни, „идеално песто направљен од лигурског босиљка, пињола, белог лука и маслиновог уља и - ако желите да будете традиционални - пецорино сардо или грудњак, пиемонтезијски крављи млечни сир, или - ако желите Будите модернији - Пармигиано Реггиано, који је скупљи од традиционалних сирева (Геновеси су познати по штедљивости).
Традиционално се састојци песто дробе мортом и петељком, али можете користити процесор хране да мељете песто у упоредиву конзистенцију.
Временом су се развиле многе варијације класичног песто соса. Понекад се уместо босиљка користи биљка попут клињона, а уместо борових орашастих плодова и сирева користи се орах, осим Пецорино или пармезан.
Лето је најбоља сезона за експериментирање са разним песто рецептурама. Свјежи босиљак је лако пронаћи (или га узгајати) код куће у лонцу.
Послужите свјежи песто преко своје омиљене тјестенине без глутена, користите је као диван предјело, послужите преко перади на жару или рибе или је користите као умак за пиззу. Песто је врло свестран!
-
Сјеме сунцокрета сјеменке босиљка
цгладе / Гетти Имагес
Ево завоја на класичном песту. Сјеменке сунцокрета додају мрвицу и арому овом рецепту песто сјеменки босиљка.
-
Кале Песто
Флусел / Викимедиа ЦЦ 2.0
Гарлицки и цхееси, овај песто рецепт од кељ је свако укусан попут традиционалног песто босиљка, али кељ га чини здравијим.
-
Вегански песто рецепт
Вестенд61 / Гетти Имагес
Овај вегански песто рецепт је направљен без сира - добра алтернатива за оне које морате избегавати и глутен и казеин.
-
Ресто песто од артичоке
Гетти Имагес
Овај необични рецепт за тјестенину од артичоке захтева артичоке, орахе или пињоле заједно са осталим традиционалним састојцима песто, укључујући бели лук и маслиново уље.
