Катхрин Зиеглер / Дигитал Висион / Гетти Имагес
Читајући мени кафића понекад се може осећати као читање грчког, мада је тачније то дешифровање италијанског. Следећи глосар за пиће од кафе и еспресса помоћи ће вам да се крећете кроз ваш локални кафић.
Илустрација: Цоллеен Тигхе © Јела, 2019
Имена пића за кафу
Ово су уобичајена имена пића од кафе и како су састављени:
- Аффогато: Сладолед у комаду еспресса Цафе Америцано: Равни делови еспресса и топле воде. Конзистенција је слична америчкој кафи која се пива. Цафе Ау Лаит: Једноделна кафа, један део млеко на пари. Може се послужити са или без млечне пене. Цафе Бреве: капућино направљен са половином и уместо млека. Садржи једнаке делове еспресса, паре и пола и пене. Цафе Цортадо: Еспрессо са равним парним млијеком Цафе Латте: еспрессо с једним дијелом, два дијела парног млијека. Млечна пена се може или не мора сервирати. Цафе Моцха: Парно млијеко, еспрессо и чоколада. Може се описати као кафе латте са чоколадом или врући какао са еспрессом. Овај напитак се често послужује са шлагом. Цафе Романо: шал еспресса који се сервира уз клин или обруч лимуна Капућино: еспрессо са једнаким деловима, млеко на пари и млечна пена. Овај напитак садржи мање млека и концентрисанији је од кафе-латте. Хладна кава (хладна капа): Хладно корјење се користи за прављење концентрата који се затим разблажује у леденој кафи. Капа капље: Традиционална млевена кафа која се прави кроз филтер са гравитацијом, а не под притиском Еспрессо: Веома јака, концентрисана кафа направљена од тамног печеног пасуља, која се вадила употребом паре под притиском. Један обични шал еспресса је отприлике једна унце. Еспрессо цон Панна: шал еспресса прекривен шлагом Бело: Еспрессо са равномерном мешавином млека и баршунасте микропене. Има мекши осећај него латте. Френцх Пресс Цоффее: Кафа натопљена врућом водом у посуди са клипом. Кад се довољно дуго закопа, притиснете клип и можете сипати шољу кафе. Фраппе: ледени мешани напитак који може садржавати кафу Маццхиато: шал еспресса са капљицом млечне пене. Макијато значи „обележити“ као што је у еспрессу обележено млечном пеном. Кафа преливена: кафа која се прави за једну шољу уливањем кључале воде у филтер кашику млевене кафе преко шоље. Слично је с капљицом за капљање, али користи се за прављење једне шалице или кафана.
Услови кафе
Ови изрази се користе за наручивање пића на различите начине, по запремини, екстракцији или методу варива или компоненти:
- Црема: Густа, кремаста пена у боји карамеле која се формира на врху комада еспресса током кувања. Црема се раствара као еспрессо снимак. Одсуство креме на снимку указује или на лоше направљен снимак или на недостатак свежине, а то ће обоје негативно утицати на укус. Двострука: два шаржа еспресса или напитка направљена са две шалице еспресса Фоам / Фротх: Пена која се ствара када се млеко или врхње стапају у пару. Добра пена је густа, мала ћелија (веома мали мехурићи) и не сме се лако распршити. Дугачка (Лунго) пуцњава: пуцањ еспресса коме је дозвољено да се припрема дуже и са више воде. Дуго пуцање је обично између 2 до 3 унце. Током дуже екстракције, из земљишта се извлачи више ароматичних једињења, што му даје нешто другачији укус од обичног пужа. Кратка (Ристретто) пуцњава: пуцањ еспресса остављен је да се кува краће време, што даје око 3/4 унце течности. Краће време варења ограничава једињења која су извађена из темеља. дајући му мало другачији укус од обичног пуцња. Појединачно: Један шал еспресса или пиће направљено једним укусом еспресса Равно: Шал са еспрессом сервиран без ичега
