Радисх

Ролфо Бреннер / Гетти Имагес

На северноамеричком тржишту ротквица је једноставно поврће. Најчешће мала, округла и црвена, боја и оштар укус сенфова у овом поврћу коријена чине је добродошао украс за салату. Понекад у дућану видимо дугу, белу ротквицу Даикон-а или танке кришке у јапанском ресторану, а понекад, у нашим пролећним ЦСА кутијама, налазимо махуне ротквице и друге сорте.

• Радисх Хистори

  

  унсканнтер Пфланзенмалер / Викимедиа Цоммонс / Публиц Домаин

  У другим деловима света, ротквица изгледа веома другачије. Дуже, веће и са много различитих боја, ротквице су веома популарне у Азији и Европи. Постоје цртежи који приказују ротквице у Египту од пре 4000 година. Такође су били познати у Грчкој и Риму. Плиније Старији и Теофраст обе поменуте ротквице. Долазећи у северну Европу у 13. веку манастирским баштама, ротквице су биле занимљиве због својих лековитих способности. Монаси су користили сок од ротквице за проблеме са дисајним путевима, попут бронхитиса или за реуматизам или проблеме са жучним песком, а његово семе за својство пробаве, карминативе и експекторанса. Брзо су се упутили у викендице, али округлу, црвену ротквицу какву познајемо, узгајали су тек 1800-их.

  Вртна ротквица, Рапханус сативус , врста је из које потичу све наше култивиране ротквице. Није јасно да ли је ова врста настала из дивље ротквице, Р. рапханиструм , али су повезане једна са другом. Потичу из научне породице Брассицацеае која такође садржи мноштво другог баштенског поврћа као што су броколи, купус, репа, рутабага и хрен. Чак је и уљана репица, која је утиснута у уље кањола, блиски сродник.

• Реттич

  

  Вестенд61 / Гетти Имагес

  У Немачкој је реч "реттич" реч за било коју ротквицу. Међутим, у уобичајеној употреби најчешће се односи на веће ротквице попут Даикон или зимске ротквице познате као црна шпанска. Бели су у јужној Немачкој познати и као "Биер Реттицх, " Биервурз "или" Ради ". У пивским вртовима их се често послужује, танко сечен и сољен, као лагани оброк, заједно са свежим хлебом и маслацем и криглом. пива.

  Да бисте успели да расте занимљиво семе ротквице, пробајте семе Китазава (азијске) или семенке немачког семена ротквице.

• Тхе Аццордион Цут

  

  Ксоцолатл / Викимедиа Цоммонс / Публиц Домаин

  Спиралу или хармонику можете изрезати ручно пресецањем на половини на једној страни, окретањем ротквице и прорезом на пола на другој страни. Затим се ротквица маринира у соли око два сата како би је омекшала укусу и текстури.

• Зимске или црне шпанске ротквице

  

  Студио / Гетти Имагес

  Сађене у јулу и убране у јесен, ове ротквице имају црну кожу и бело месо. Могу се складиштити као шаргарепа и кромпир. Доживљавају оживљавање док људи траже поврће из хеирлоома.

  Они су мање уобичајени, али се налазе у рецептима као што је напитак (као у овом рецепту, замените ротквицу репа) или танко насецкани и здробљени у мало путера као прилог. Пеците их са осталим зимским поврћем у рерни. Можете их и нарезати или нарибати и послужити сирове у салатама.

• Радиесцхен

  

  Ролфо Бреннер / Гетти Имагес

  Уобичајене речи на немачком за мање, црвене ротквице су „Радиесцхен“, „Радиес“ или „Соммер Реттицх“. Ако су засађене у касно пролеће, оне су једно од првих поврћа спремних за жетву. Неке сорте се могу убрати за 35 дана. За информације о семену, покушајте семенке Пинетрее или Бурпее'с Семеме.

  Летње ротквице једу се сирове у салатама, али можете их и самељити или пржити. Покушајте маринирати нарезане ротквице у лаганом сирћету са сољу или шећером, како бисте их уживали са мање залогаја.