Виел, Пиерре Лоуис / Гетти Имагес
- Укупно: 27 сати
- Припрема: 24 сата
- Кувар: 3 сата
- Принос: служи 6 до 8
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 861 | Калорије |
| 39г | Дебео |
| 55г | Угљикохидрати |
| 67г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Серви: Сервира 6 до 8 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 861 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 39г | 50% |
| Засићене масти 12г | 62% |
| Холестерол 183мг | 61% |
| Натријум 931мг | 40% |
| Укупни угљени хидрати 55г | 20% |
| Дијетална влакна 6г | 21% |
| Протеин 67г | |
| Калцијум 168мг | 13% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ова паприка је дивно јело за прављење раног дана - или чак дан раније - како би се сложени окуси могли стопити и развијати. Имајте на уму да говедина и поврће у овом рецепту морају бити маринирани 12 до 24 сата прије него што уопће започнете процес кухања.
Куварска напомена : Рецепти из Провансе се обично послужују уз пиринач. Користите пиринач басмати, за његову дивну арому и гладак укус. Користите свој омиљени пиринач као замену.
Састојци
- 1 штап цимета од 3 инча
- 2 траке наранџасте коре, свака око 2 1/2 инча и широка 1/2 инча
- 1 осушени ловоров лист
- 2 гранчице свежег тимијана
- 4 гранчице свежег першуна
- 1 кашика црног бибера
- 3 цела каранфила
- 1 средња стабљика целера, исецкана попречно на 1/2-инчне кришке, горњи листови резервисани
- 3 лука, танко насецкани
- 3 режња белог лука, здробљени и сецкани
- 3 средње мркве, огуљене и исечене попречно на кришке од 1/2 инча
- Говеђе месо од 3 килограма, исечено на 1 1/2 инчне коцке
- 8 унци мршавих кришки сланине, исечених на дужину од 1 инча
- 1 флаша црног вина
- 1/4 шоље коњака
- 1/3 шоље универзалног брашна
- 1/4 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља
- 3/4 шоље говедине
- 1 кашика парадајзне пасте
- 3/4 шоље Ницоисе маслина
- 1/2 кашике соли
- 1 1/2 шоље пиринча басмати
- 1/4 шоље насјецканог свјежег першуна
Кораци за то
Ставите штапић цимета, наранџину кору, ловоров лист, тимијан, першун, бибер, клинчић и лишће целера на један слој газа.
Завежите тајицу да направите букет гарни и ставите је на страну.
Лагано грицкајте целер, црни лук, бели лук, шаргарепу, говедину, сланину и бундеве гарни у великом, нереактивном јелу.
Прелијте вино и коњак преко смеше и ставите у фрижидер 12 до 24 сата.
Загрејати рерну на 325 Ф.
Извадите говедину из поврћа - резервишите биљну мешавину - и оставите је да се оциједи на чистим кухињским пешкирима.
Загријте уље у великој тави на средње јакој ватри.
Излијте говеђе месо са брашном и смеђом га ставите на врело уље.
Извадите говедину из тава и замрзните посуду са говедином и парадајз пастом, истрљајући побрашњене комаде са дна тепсије.
Комбинујте говедину, сос од маслина, маслине, сол и мешавину поврћа и вина у великој шољи отпорној на рерну и поклопцу.
Пеците говедину 2 1/2 до 3 сата, док говедина не омекша.
Проверите да ли у тави има око 2 сата времена кувања превише течности.
Скувајте пиринач према упутствима за паковање. Извадите гарни из букета и послужите јело, украшено сецканим першуном, преко вруће куваног пиринча.
Ознаке рецепта:
- Пиринач
- вечера
- Француски
- Божић
