Кибеле / Фотолиа.цом
- Укупно: 45 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 6 до 8 порција
Да ли сте љубитељ слатких, сирупитих медитеранских десерта попут баклаве? Ево још једног слатког за додавање на вашу листу. То је популарни турски десерт назван "екмек кадаиıфı" (ецк-МЕЦК 'ках-дах-ИУФ'-ух).
Најбољи начин да се опише овај турски класик је нешто попут мешавине баклаве и пудинга од хлеба. Заправо је то врло једноставан десерт направљен од слојева ракије налик засићеним сирупом и преливен кремом од кајмака или турског умака.
„Екмек кадаиıфı“ не треба бркати са „тел кадаиıфı“, нити разваљаним тестом, другим популарним састојком за десерт.
Попут својих сирупираних рођака „секерпаре“ и „кунефе“, „екмек кадаиıфı“ се скоро свуда у Турској може наћи од најбољих ресторана до кафетерија на радном месту. Такође је популарно јело за прављење код куће, јер на већини тржишта можете купити готове „екмек кадаиıфı“. Долази у различитим величинама спремним да се намоче у сируп и украсе с кремом и орасима.
Најбоље место за уживање у аутентичном десерту "екмек кадаиıфı" је у добром турском ресторану. Ако га желите направити код куће, састојке понекад можете пронаћи на тржиштима Блиског Истока или на веб локацијама које продају турске састојке.
Такође можете да експериментишете са различитим врстама хлеба. Велики хлеб са порозном али чврстом текстуром који садржи пуно сирупа добро ће радити. Уклоните кору оштрим ножем, а затим хлеб нарежите на велике кришке дебљине око инч.
Састојци
- 1 средње величине суво паковање "екмек кадаиıф"
- 4 1/2 шоље шећера
- 4 1/2 шоље воде
- 1 кашика лимуновог сока (сок ½ лимуна)
- 1/4 шоље орашастих орашастих плодова (млевених, за гарнирање)
- 1 шоља турског "кајмака" (или крем у умаку, за укус)
Кораци за то
Када истекне време, уклоните влажни хлеб и ставите га на чист пешкир или дебели слој пресавијених папирних пешкира.
Извадите додатну воду тако што ћете равномерно притиснути хлеб. Оставите га на пешкиру неколико минута. Одбаците воду у ладицу и вратите навлажени хлеб унутра.
Оштрим ножем изрежите велики облик крста на средини навлаженог хлеба. Ово ће помоћи сирупу да продре. Поставите метални пладањ на шпорет на јакој ватри. Полако намочите сируп по врху. Окрените пладањ преко горионика како бисте помогли хлебу да равномерно апсорбује сируп.
У већу посуду ставите шећер и оставите да се лагано топи на средњој ватри. Пустите да се карамелизира док не поприми тамну боју меда. Додајте воду и ставите да прокуха.
Када кључа, додајте лимунов сок. Пустите да сируп лагано крчка око 10 минута, а затим искључите топлоту. Сируп треба да буде густ, а боје светлог меда.
Сав хлеб би требало да постане засићен сирупом, што ће изазвати тамњење. Када се сав сируп потпуно апсорбује, уклоните посуду са ватре и оставите да се охлади.
Да бисте послужили, исеците „екмек кадаиıфı“ на квадрате или троуглове. Традиционални начин да га украсите је да између два слоја хлеба ставите дебели слој смеса, али можете и да је ставите на врх. Врх десерта поспите здробљеним орасима.
Ознаке рецепта:
- хлебни пудинг
- десертни хлеб
- баклава
- десерт
