сбоссерт / Е + / Гетти Имагес
- Укупно: 45 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 40 мин
- Принос: 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 194 | Калорије |
| 19г | Дебео |
| 1г | Угљикохидрати |
| 5г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 194 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 19г | 25% |
| Засићене масти 11г | 54% |
| Холестерол 191мг | 64% |
| Натријум 157мг | 7% |
| Укупни угљени хидрати 1г | 0% |
| Дијетална влакна 0г | 0% |
| Протеин 5г | |
| Калцијум 28мг | 2% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Кад је шпарога свјежа, волимо је да је премажемо растопљеним сланим путер-укусом, заиста је тако добро. Међутим, врло брзо трчање је добар мастан сос. Умаци су дивни и овде, у Британији и Ирској, имамо бескрајне спискове истих, обично заснованих на Холландаисе и око њих - сос који је нажалост многе компетентне куваре смањио до суза.
Заправо није тако тешко направити умак, само одвојите мало времена и следите ова упутства. Ако нисте превише строги у коришћењу машина, Холландаисе можете постићи готово савршеним резултатима у процесору за припрему хране, што га чини некако лакшим. Дакле, нема изговора онда.
Вриједно је истрајати на прављењу холландаиса јер је то база за богатство другог соса, а већина, укључујући Холландаисе, дјелује тако добро са више од шпарога. Добар бифтек има тако добар укус са пљуском холландаисе-а.
Састојци
- 3 велика жумањка слободног узгоја
- 1 кашика свеже исцеђеног лимуновог сока
- 1 кашика хладне воде
- 1/4 кашике соли
- 4оз./115г растопљеног несољеног путера
Кораци за то
Скупите састојке.
Ставите жуманце, лимунов сок, воду и сол у процесор за храну.
Ставите поклопац и мешајте га пуном брзином две минуте - ни мање. Кад машина и даље ради МАЛО, кап по кап додајте врући, растопљени путер. немојте журити са тим поступком, што дуже узимате бољи резултат.
Када се дода око две трећине путера, сос треба да буде густ, кремаст и сјајан. Наставите додавати бистри жути део путера пазећи да не додате ниједан млечни, бели остатак издвојен из маслаца. Ово једноставно треба одбацити.
Након што се дода сав путер, пробајте и подесите зачин како желите.
Уживати!
Варијације рецепта
- Сос Малтаисе : Умак направите као горе, замењујући воду свежим соком од поморанџе. Када се направи сос, руком додајте још 3 кашике сока од поморанџе и рендану кору наранџе. Ово је интензиван сос и дивно се сервира уз шпароге или броколи. Сос Моусселине: Бич 125мЛ / 4 фл оз. двострука или тешка крема док се не згусне, а затим је пресавијте у холландаисе. То чини богату и декадентну алтернативу класичном холандском језику. Послужите уз шпароге, зелено поврће, поширано јаје и бифтек. Холландаисе с бјелањцима: Умутите три бјелањка док се не укоче. Ставите их у Холландаисе. Додатак белог бјелањка невјеројатно ће освијетлити умак и учинити га тако даље. Умак Дијон ака сос Моутард или Гирондине: Додајте малу жличицу Дијон сенфа.
Ознаке рецепта:
- сос
- британски
- породична вечера
- сос
