Царне Мецхада Цхилена - печенка у чилеанском стилу. Мариан Блазес
- Укупно: 2 сата 50 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 2 сата 30 мин
- Принос: 6-8 порција (6-8 оброка)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 558 | Калорије |
| 25г | Дебео |
| 25г | Угљикохидрати |
| 53г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6-8 порција (6-8 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 558 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупна масноћа 25г | 32% |
| Засићене масти 10г | 48% |
| Холестерол 149мг | 50% |
| Натријум 906мг | 39% |
| Укупни угљени хидрати 25г | 9% |
| Дијетална влакна 6г | 22% |
| Протеин 53г | |
| Калцијум 99мг | 8% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Царне мецхада може значити различите ствари у различитим деловима Латинске Америке. У Венецуели, царне мецхада је здробљена говедина која је суштинска компонента познатог националног јела, пабеллон цриолло . Глагол мехар значи надјев , или у кулинарској употреби, може значити зачинити нешто сланином, због чега царне мецхада такође може описати печенку која је била пуњена сланином и / или поврћем.
Ова верзија карне мехаде припремљена је у чилеанском стилу, која је врло слична традиционалној печеници у северној Америци. Ако печење желите напунити сланином и поврћем, можете пробушити велике рупе у печеници са бакаларима и унутра ставити нешто сланине, белог лука, лука и другог поврћа пре кувања. Ми радије користимо мало масти сланине да смеђе месо омекша и омекша поврће, што изгледа лакше.
Састојци
- 3 кришке сланине
- 1 (3-килограмска) печеница са цхуцк-ом
- 2 средња лука
- 4 режња белог лука
- 4 шаргарепе
- Необавезно: 1 кашика пасте аји палачинке
- 1 кашичица сока белог лука
- 1 црвена паприка
- 10 до 12 гљива
- 1 шоља црног вина
- 2 шоље говеђег бујона
- 1 ловоров лист
- 2 кашике кукурузног шкроба
- Со и бибер (по укусу)
Кораци за то
Печену солите и попаприте са свих страна. Огулите и насјецкајте лук на танке кришке. Исецкајте бели лук. Огулите и насјецкајте мркву попречно на танке кришке. Сјецкајте паприку. Оперите и нарежите шампињоне.
Сланину ставите у холандску рерну или другу тешку посуду довољно велику да држи печено. Сланину пирјајте на средње јакој ватри до хрскаве. Извадите сланину из лонца, резервишите растопљену масноћу у саксији.
Укључите топлоту на средње јаку и смедите печење на све стране. Уклоните печено на тањир и оставите по страни.
У лонац додајте поврће заједно са паштером од аји палачинке и 1 кашичицом сока белог лука и кувајте на лаганој ватри док лук не постане мекан и мирисан или око 5 до 8 минута.
Вратите говедину назад у лонац (ставите поврће). Сипајте црно вино преко меса и пирјајте непокривено док већина течности не прокључа.
Додајте говеђи јуху, поклопите и пирјајте на лаганој ватри 30 минута. Преокрените печенку и крчкајте још сат времена, или док говедина не постане мекша. Искључите топлоту и оставите да се печено хлади у течности око 20 минута.
Извадите месо на тањир или даску за сечење. Течност за кување проциједите кроз цједило, сачувајте течност и избаците поврће. У малу посуду ставите кукурузни шкроб. Умутите 1/4 шоље бујона у кукурузни шкроб док не постане глатко. Одложи.
Преостали резервисани кашик сипајте у велику таву и ставите да прокључа. Умутите у смесу кукурузног шкроба. Пирјајте јуху док се не смањи и згусне, око 10 минута. Укус зачините и по потреби зачините сољу и бибером.
Испеците печенку преко зрна на танке кришке, а кришке ставите у папрат да их загреју. Послужите топло, са додатном тачношћу са стране.
Савети
- Течност за кување је резервисана и створена у богат матирач да се прегне преко нежних кришки говедине. Царне мецхаду послужите са печеним или пире кромпиром да упијете сок. Царне мецхада се често користи за сендвиче и емпанаде у Чилеу, па ако завршите са остацима остатака, користите марракету - чувену чилеанску француску пециву за хлеб - да направите укусан сендвич са мечадом.
Ознаке рецепта:
- Бибер
- ентрее
- јужноамерички
- назад у школу
