Јела
- Укупно: 20 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 4 стране (4 порције)
Савршено сушене гљиве су нежне, смеђе и никада влажне. Набавите брашно и њежне гљиве те избјегавајте гљиве пирјане у властитим соковима слиједећи овај једноставан рецепт.
Иако се захтевају тачне количине, ово је више техника него рецепт, зато слободно подесите количину гљива коју имате при руци - ако повећате количину, ипак обавезно користите таву која је довољно широка да држите све гљиве у једном слоју за најбоље резултате и како би били сигурни да се гљиве заиста сосе, а не пирјају.
Кликните Плаи да бисте видели овај рецепт Цоме Тогетхер
Састојци
- 8 унци свежих гљива
- Уље (за таву)
- Соли по укусу)
- Гарниш: першун (сецкани, по укусу)
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
Очистите гљиве чистим; многе гљиве могу се лако очистити врло влажним папирнатим пешкиром. Ако имате гљиве које изгледају превише прљаво за тако благ третман: Ставите их у посуду или посуду са хладном водом, помичите их и истрљајте сву нечистоћу која вам је потребна, а затим гљиве подигните из воде и на чист кухињски пешкир или слојеве папирних пешкира. (Немојте их сипати у другар, који би прљаву воду бацио на чисте гљиве!) Испране гљиве осушите. Озбиљно. Желите да почнете са потпуно сувим гљивама.
Јела
Половите, четвртину, нарежите или насјецкајте гљиве како желите. Можете скувати и мање шампињоне (иум!).
Јела
Загријте велику таву или таву на јакој ватри. Изаберите таву која је довољно широка да гљиве држе у једном слоју. Након што се тава загреје, додајте довољно уља да премажете дно.
Додајте гљиве у врућу таву и кухајте, држећи високу топлоту, често мешајући како би било која течност коју гљиве испариле што је брже могуће.
Јела
Печурке поспите сољу и наставите да кувате док гљиве не омекшају и не порумене, око 5 минута.
Јела
Додајте сецкани першун, ако желите, непосредно пре него што га извадите из таве, промешајте да се першун осуши, и пребаците на тањир за послуживање.
Јела
Рецепт је сада завршен!
Варијације
- Додајте кашику путера у тепсију неколико минута пре него што се печурке припреме за богатији укус. Извадите земљаност гљива великодушним млевењем или две црне паприке. кувања; ако имате кашику две свеже мајчине душице, која додаје савршено упарени укус. Такође, направите их кремастим уливањем у 1/4 шоље тешког врхња за шлаг када се шампињони попрже - кухајте, често мешајући док гљиве не премажу и крема се смањује на сос који стеже.
Ознаке рецепта:
- Гљива
- сауте гљиве
- прилог
- Американац
