Рецепт од говедине Боургуигнон.
Јофф Лее / Гетти Имагес
- Укупно: 90 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 80 мин
- Принос: 4 до 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 279 | Калорије |
| 3г | Дебео |
| 44г | Угљикохидрати |
| 5г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порције: 4 до 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 279 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 3г | 4% |
| Засићене масти 1г | 4% |
| Холестерол 3мг | 1% |
| Натријум 457мг | 20% |
| Укупни угљени хидрати 44г | 16% |
| Дијетална влакна 3г | 11% |
| Протеин 5г | |
| Калцијум 100мг | 8% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Говедина Бургундија је класична француска гулаша и обично је утешна викенд вечера када имате времена да састојке сатима пирјате и напуните кућу аромом укусног породичног оброка. Није тако код овог једноставног рецепта за говедину бургундију, овај, невероватно, траје само деведесет минута, почните да завршите, а то укључује и време припреме.
Дакле, нема разлога да не уживате у умирујућем окусу класичног говеђег бургујона у било којем тренутку уз овај једноставан поступак и да вам остане времена да се опустите или одемо у шетњу. Ако ипак имате времена, класични рецепт за говедину бургундију још увек вреди, укуси су дубљи и богатији. Па имају најбоље и једно и друго. Ви бирате.
Говедина Бургундија се на француском назива Боеуф Боургуигнон, а многи ће употребљавати француски термин када се помиње ова укусна гулаша.
Састојци
- 5 кришки сланине (сецкане)
- 1 шоља жутог или белог лука (сецкан)
- 3 средње мркве (исечене на кришке од 1/4 инча)
- 1/4 шоље целера (ситно сецкани)
- Говеђи чук 2 килограма (на коцкице)
- 1/2 кашике соли
- 1/4 кашике млевеног црног бибера
- 2 кашике сушеног першуна
- 1/2 кашике сушеног тимијана
- 1/4 кашике сухог здробљеног рузмарина
- 1/16 чајне кашике млевеног мириса (мали прстохват)
- 1 кашика универзалног брашна
- 1 кашика парадајзне пасте
- 1 1/2 шоље шампињона (очишћене, грубо сецкане)
- 1 шоља бордо (или сухог црвеног вина)
- 1/2 шоље говедине
Кораци за то
Скупите састојке.
У великој посуди на јакој ватри кувајте сланину док не постане хрскава. Пребаците сланину у тањир обложен папирним пешкиром да се оциједи.
Излијте све, осим 2 кашике масноће сланине. Лук, шаргарепа и целер улијте у маст од сланине 5 минута, док поврће не постане мекано. Пребаците их у посуду са прорезом и ставите их на тренутак.
Зачините говедину са сољу и бибером, а остатак је сланину смеђите. Након што се све стране говедине испеку, поспите першун, тимијан, рузмарин, свеж зачин и брашно преко говедине.
Умешајте парадајз пасту и кувајте зачињену говедину 1 минут.
У таву са говедином додајте гљиве, кувано поврће, хрскаву сланину, црвено вино и говедину, а затим мешавину кувајте на тихој ватри, поклопљено, 1 сат и 15 минута.
Савет
Говедина Бургундија ради се када је месо и поврће мекано, а сос згушњаван.
Иако је ово брза верзија и спремна за јело оног дана када се направи, обогатиће се ако остане преко ноћи и поново је загрева и поједе сутрадан.
Послужите и уживајте!
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- говедина бордо
- ентрее
- Француски
