Барт Еверсон / Викимедиа / Цреативе Цоммонс
Ганацхе је мешавина чоколаде и врхња, која се користи за прављење тартуфа и других чоколадних бомбона или као пуњење колача и пецива. Текстура ганацхеа зависи од односа врхња и чоколаде: већи део креме ствара „лабав“ или „мекани“ ганацхе који је прилично течан на собној температури, погодан за пуњење обликованих чоколада и колача од смрзавања. Већи удио чоколаде ствара „чврсти“ ганацхе који има конзистенцију густе пасте на собној температури и која се стврдњава након хлађења. Ова врста ганацхеа често се формира у куглице и ваља у какао праху да би се створили једноставни тартуфи.
У свом најосновнијем стању, ганацхе се прави пухањем врхња, преливањем вруће врхња преко исецкане чоколаде, а затим тучањем смеше док се чоколада не потпуно растопи и сједини. Остали уобичајени додаци укључују путер, кремасту текстуру и екстракте или уља за ароматизацију.
Изговор: гух-НАВСХ
