гвенаел ле вот / Гетти Имагес
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 7 оброка
Беигнетс су класично америчко пециво, чак су и француског порекла. Направљено од печеног пецива са дубоким пржењем, а затим бачено у шећер у праху, нема пецива тако истанчано Нев Орлеанс као беигнетс.
Овај беигнетски рецепт следи традиционалну методу употребе цхоук пецива, које се хлади паром која настаје када тесто закуха вруће уље. Неки рецепти за беигнет направљени су од квасца, али то су заиста крафне. Прави беигнет говори о цхоук пециву.
Најбоља температура за пржење беигнета је 360 ° Ф, тако да ако имате фритезу са термостатом, подесите је за то. У супротном, користите термометар за фритезу. Температура уља ће пасти када додате тесто, али ни под којим условима не би требало да падне испод 350 ° или буде изнад 375 °.
БЕЛЕШКА:
Процедура доле претпоставља да сте помешали густину тијеста од цхоук-а. Да бисте прегледали те кораке, погледајте овај рецепт за цхоук пециво. Такође можете заменити цимет шећером за шећер у праху.
Састојци
- 1 шаржна пецива
- 1 кварцно рафинирано биљно уље високе топлоте, попут уља шафрана, сунцокрета или памучног семена.
- 1 шоља шећера у праху или цимет шећера
Кораци за то
Скупите састојке.
У фритези или холандској рерни загрејте уље док не достигне 360 Ф.
У вруће уље истовремено додајте издашну кашику густина. Не претрпавајте таву. Вероватно бисте требали избегавати пржење више од шест истовремено.
Пржите их 2 до 3 минуте, повремено се окрећући гумицама, тако да равномерно порумени. Кад се потпуно испеку, извадите их на лим покривен папирним пешкиром.
Понављајте поступак док више немате тесто. Након што се суви вишак уља са готових беигнета, баци их у шећер док су још топли.
Послужите уз џем, сос од квасца од ванилије или умак од чоколаде ганацхе.
Ознаке рецепта:
- пециво
- крофне
- десерт
- Американац
