Јела / Елизабетх ЛаБау
- Укупно: 68 мин
- Припрема: 60 мин
- Кувар: 8 мин
- Принос: 64 1 "квадрата (64 порције)
Патес де плодови традиционални су француски бомбони који се понекад описују као јако кондензовани џем. У основи, они су воћни пире који је редукован, са додатком средства за јело. Резултат је жвакање и живо, интензивно воћно.
Ово воће од јабучних паштета има предиван слатко-трновит укус и одличну текстуру. Овај рецепт захтева да се зрно ванилије дода у воду приликом пржења јабука, али можете заменити штапиће цимета, цели каранфил или било које друге ароматике којима желите да појачате јабуци арому. Овај рецепт је дуготрајан, али мислимо да је вриједно стварања једне такве класичне гурманске посластице.
Састојци
- 6 средњих јабука (пикантно, да бисте произвели воћни пире од 10 лб.)
- 1 махуна ванилије (цепи)
- 6 кашика шећера (1)
- 2 кашике пектина у праху
- 3 1/3 шоље шећера (2)
- 1/2 шоље лаког кукурузног сирупа
- 3 1/2 кашике лимуновог сока
- Додатни гранулирани шећер за ваљање
Кораци за то
Припремите тепсију величине 8к8 тако што ћете је обложити алуминијумском фолијом или пергаментним папиром и прскати је спрејом за прскање.
У малој посуди комбинујте пектин у праху и прву количину шећера (1) и добро измешајте. Пектин је средство за дробљење које се често користи у конзервирању. Може се наћи у добро снабдевеним супермаркетима у близини залиха конзервирања или у одељку за печење.
Узмите другу количину шећера (2), кукурузни сируп и лимунов сок у близини шпорета, јер кад једном почнете да кувате слаткише, рецепт се брзо креће и биће вам потребно да све буде припремљено и надохват руке.
Јабуке огулите и ставите у велику посуду са кључалом водом са раздвојеним махунама ванилије.
Јабуке нарежите на 45 минута или док не омекшају.
Уклоните их из воде и оставите да се кратко охладе.
Извадите језгре и ставите јабуке у блендер или процесор хране и процедите док не постану глатки пире.
Ставите пире у средњу посуду на средње јакој ватри и ставите да прокључа.
Кад прокључа, додајте мешавину шећера са пектином и непрестано мијешајући.
Након што се убаци, додајте другу количину шећера (2) у неколико серија и наставите да мешате све док бомбон не прокључа.
Када кључа, додајте кукурузни сируп и наставите да кувате и умутите.
Убаците термометар за бомбоне и наставите да кључате, непрестано мућкајући, све док смеша не достигне 225 Ф. Овај поступак траје неко време, обично око 20 до 30 минута, у зависности од таве и топлоте.
Наизменично куцање истресите дно посуде гуменом лопатицом да се спречи пецкање. У почетку ће бомбони бити прилично танки, али док се кухају, згуснут ће се и почети прскати, па припазите на руке. Када је спреман, бомбони ће бити прилично густи, сабраће се и повуку са страна посуде.
Када се постигне одговарајућа температура, уклоните посуду са ватре и одмах умутите у лимунов сок.
Измрвите бомбон у припремљену тепсију и изгладите је у равномерни слој.
Оставите да одстоји на собној температури најмање 3 до 4 сата или преко ноћи.
Пажљиво уклоните бомбоне из таве и огулите фолију са подлоге.
Изрежите га на мале квадрате од 1 инча и исеците квадрате у гранулираном шећеру да послуже.
Савет
- Јабучне паштете од јабука чувајте у херметички затвореној посуди у фрижидеру, а након хлађења их поново уваљајте у шећер.
Ознаке рецепта:
- јабука
- колачиће и бомбоне
- Американац
- пасти
