Адит_в / Флицкр / ЦЦ БИ-НД 2.0
- Укупно: 4 сата
- Припрема: 3 сата 30 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 4 порције (4 порције)
Дхокла је хранљива грицкалица са брашном из вегетаријанског грама из Гујарата у западној Индији, али популарна је широм земље. Понекад се послужује за доручак као колач од кафе, често уз канале од тамаринда и менте-коријандера. Неки радије праве сендвиче од њега са цхутнеијем између две кришке Дхокла.
Састојци
- 1 кесица / 500 г. Бенгалско грам брашно (Бесан)
- 1 1/2 шоље киселог јогурта
- 1 кашика кашике. ђумбир паста
- 1 кашика кашике. зелена паста од чилија (додајте јос ако вам је драже)
- 2 кашике. шећер
- 1/2 кашике кашике Куркума у праху
- 1 кашика кашике. сок од лимете или лимуна
- 2 кашике. воћна сол или сода бикарбона
- Соли по укусу
- За каљење: 2 кашике. биљно или канола или сунцокретово уље за кување
- 1 кашика кашике. сјеменке црног сенфа
- 1 кашика кашике. сезамове семенке
- 6 до 8 листова карија
- 2 зелена чилија разрежите по дужини
- 1/2 шоље топле воде
- За гарнирање: 1/2 шоље ситно исечених листова свежег коријандера
Кораци за то
Просијте грам брашна. Помешати је са јогуртом и држати на страну 2 сата.
Додајте пасте ђумбира и зеленог чилија, сок куркуме у праху по укусу, сок од лимете и шећер и довољно топле воде да добијете конзистенцију конзумације. Добро промешати.
Поделите тесто на три једнака дела.
Припремите паре и намажите квадратну или правоугаону таву како бисте парили Дхокла.
Поделите воћну сол / соду бикарбону на три једнака дела и додајте један део теста. Добро промешати. Сипајте ово тесто у намашћену посуду и ставите га у паре.
Кувајте док не завршите - када додирнете површину Дхокла, прсти би вам требали отићи чисти.
Поновите са остатком теста, додајући воћну сол / соду бикарбону у сваку серију тела непосредно пре кувања.
Пустите да се охлађена дхокла мало охлади и исеците на 2-инчне квадрате.
Да бисте загрејали, загрејте уље у широкој посуди са дебелим дном и додајте листиће карија, семенке сенфа и сезама и зелени чили. Пржите док семенке не престану прскати. Сипајте их у топлу воду. Сипајте ову мешавину по припремљеној дхокли. Држите на страну 10 минута.
Украсите насјецканим коријандером и послужите са тамаринд шунком и метвицом од коријандера.
Ознаке рецепта:
- Бибер
- предјело
- Индијанац
- породична вечера
