Дорлинг Киндерслеи / Гетти Имагес
Воћни колачи добијају много лошег притиска, посебно масовно произведене сорте у боксу, али густа, влажна домаћа верзија може бити невероватно укусна.
Југ је са љубављу према печењу колача током година пренео многе рецепте за воћне колаче. Једна јужњачка кухарица са Југа, „Нова кухарица госпође Хилл“ (1872), даје рецепте за пет, укључујући „Јефтини воћни колач“ и „Црни колач“ - такође познат као „Карипски колач“, због блиских веза са Бритисх Плум-ом. Пудинг и чињеница да садржи рум. У књизи Мари Рандолпх "Вирџинијска домаћица" (1824) постоји рецепт за "Торту од богатих воћа" са килограмом тијеста за колаче и 9 килограма узгојених грожђица, рибизле, бадема и цитрона.
Генерално гледано, воћни колач садржи комбинацију воћа и орашастих плодова пресавијених у тек толико да тијесто држи заједно. Познато је да су воћни колачи добри већ месецима - а у неким случајевима и годинама - када су замотани у тканину и фолију, редовно засићени алкохолним ликама и држани у добро затвореним посудама или амбалажама.
Ако постоје одређена воћа која вам се не свиђају, увек можете додати још неког воћа или неко од ваших омиљених. Сушено воће кувано у соку може заузети место кандираног воћа. Сјеменке сунцокрета или олупљене сјеменке бундеве чине погодну замјену за орашасте плодове. Да бисте омиљени „тамни“ воћни колач претворили у „светлу“ воћну торту, изоставите тамне зачине, користите светло воће (златне грожђице, сухе марелице и др.), А тамни кукурузни сируп или меласу замените светлим кукурузним сирупом.
Савети
- Да бисте спречили претамњење, поравнајте дно и странице тепсије фолијом. Ако оставите додатну фолију која се преклапа са страна, биће лакше уклонити торту из таве. Када печете, поставите посуду за воћне колаче у посуду за печење (9 к 13 к 2 инча) напола напуњену водом. Вода служи као изолација и може помоћи у спречавању горења по ивицама. Нека се воћни колач охлади у тави око 10 минута, а затим избаците на сталак да се потпуно охлади. За дуготрајно складиштење, закопајте платнену торту од платна и фолије у кашика пуњена шећером у праху.
-
Лагани полусатни воћни колач
Диана Раттраи
Ако вам недостаје времена, али желите испећи празнични воћни колач, имате среће! Овај рецепт је атрактиван и укусан воћни колач направљен са смјесом за торте. Користите мешавину зачинског колача или додајте зачине другом укусу. Ракија од кајсије и нектар од марелице додају празничном духу овој торти.
-
Глазирани слатки колач од крумпира са грожђицама и пеканима натопљеним Боурбон-ом
Диана Раттраи
Ова торта од тубе није класична кандирана воћна каша, али је феноменално влажна и густа опција, пуњена грожђицама нарезаним бурбоном и пуно сецканих олупки. Одлична је торта и савршена је за празнике.
-
Цхристмас Лиззиес
Диана Раттраи
Божићне Лиззиес су класични божићни колачићи. Пуни их разнобојним сецканим кандираним воћем и орасима, што им даје невероватну текстуру и укус. Рецепт захтева мало бурбона, али слободно користите сок од наранџе или ракије.
-
Зачињен тамни воћни колач са ракијом
Лаури Паттерсон / Гетти Имагес
Ништа не преноси љубав баш као домаћи поклони, а овај воћни колач је одличан пример. Сви ће ценити овај зачињени, воћни колач. Направите неколико за пријатеље, породицу и колеге.
-
Чилеански празнични воћни колач Пан де Паскуа
Мариан Блзес
Овај јединствени воћни колач је чилеански специјалитет, а сматра се да је еволуирао из немачког столлен-а и италијанског панеттона. То је богата зачињена торта са орасима, грожђицама и вишњама. Мало кафе и ликера од аниса издвојили су га од осталих воћних колача.
-
Традиционална британска божићна торта
Јела
Овај дивни британски воћни колач краси пуњење златних грожђица, рибизле, трешања и кандираних коре. Деликатно је обложен ракијом. Само добро умотајте торту и поспите по неколико кашика ракије сваких неколико недеља до Божића, а затим уживајте!
-
Фруитцаке Цоокиес
Диана Раттраи
Кандиране трешње, мешано кандирано воће и огуљене коцкице, сецкани датуми и пекан грах крештају ове дивне колачиће за празнике. Замијените датуме грожђицама или сушеним брусницама ако желите промијенити ствари.
-
Златни воћни колач
Дорлинг Киндерслеи / Гетти Имагес
Пеците овај воћни колач у тепсији од круха или тубама за торте. Рецепт чини од четири до шест колача, зависно од употребљених тава. То је колач богат маслацем с ракијом, лимуновим соковима и неколико килограма орашастих плодова и воћа.
-
Фруитцаке барови
Патти МцЦонвилле / Фотографски избор РФ / Гетти Имагес
Датуми, кандирано воће и огуљене коцкице, и сецкани пекан улазе у ове савршено зачињене воћне колаче. Пеците шипке у тепсији од лименог колача или тепсији од желе. Шипке ће се чувати око недељу дана у добро покриваној посуди или их замрзнути за дуже складиштење.
-
Фруитцаке без глутена
Дорлинг Киндерслеи / Гетти Имагес
Пшенично брашно вам неће недостајати у овој верзији без глутена. Осам шољица сушеног воћа и орашастих плодова додаје укус и текстуру овој празничној торти богатој маслацем. За торту користите своју омиљену мјешавину брашна без глутена.
