Софие Делаув / Гетти Имагес
Прекомерно сољење: То се може догодити на милион различитих начина. Можда, као у оним старим филмовима Тхрее Стоогес, држите кутију соли на полици непосредно изнад пећи и мачка скочи горе и баци целу ствар у своју супу. Можда се рецепт који следите зове кошер со, а умјесто тога користили сте столну сол (која је двоструко сланија по запремини). Без обзира на то како се то догодило, питање је да ли можете да поправите супу или сос који постане пресолан?
Кромпир трик
Сви смо чули за магично решење „само додај кромпир“ за фиксирање пресоловане супе или соса. Теорија је да ако додате кромпир у слану чорбу и пирјате га, кромпир излази слани. Ако у кромпиру има соли, разлог је да сте уклонили мало соли из супе.
Је ли овај комад кулинарског фолклора заиста истинит? Или вам се свиђа идеја да држање кришке хлеба у устима док сецкате лук спречиће да ваше очи залијевају?
Па, кромпир не вади сол из ничега. Они упијају воду, мада - и ако јој се догоди да је слана, апсорбиће слану воду. Али посебно не упијају со . Кромпир је задивљујући, али није способан за реверзну осмозу. Више је попут сунђера да намочите просипање.
Дакле, теоретски, ако бисте додали довољно кромпира да упије сву воду у вашем супер сланом сосу, потом уклонили кромпир и додали још воде, завршили бисте са сосом који није превише слан.
Разблажите или исушите
Исту сте ствар могли постићи тако што ћете прескочити кромпир и једноставно додати више воде. То је зато што не постоји начин да се сол уклони из нечега. Све што можете је разблажити.
Стога је најбољи начин да поправите пресолан сос или супу направите већу шаржу без обзира на то. Парадајз сос превише слан? Додајте још здробљених парадајза. Супа превише слана? Додајте још воде. Да, вероватно ћете морати да додате још осталих састојака, јер ће иначе супа бити превише воденаста, али немојте покушавати да је смањите пирјањем. Само ћете испаравати воду коју сте додали и на крају поново концентрисати сланост.
Друга опција, ако немате довољно других састојака да бисте повећали рецепт, јесте да само избаците гомилу течности и додате још. У зависности од тога у којој сте фази кухања, то би могло бити и лакше.
У неким случајевима, када је све речено и готово, можда ћете се морати суочити са болном стварношћу да се ваша супа, сос или гулаша не могу спасити. Грешке коштају новац, а грешке у кувању нису изузетак. Али ако сте научили од тога, то није тотални губитак. Ако ништа друго, имаћете одличну причу о мачки и кутији соли.
Такође ћете моћи да спремите свој кромпир за нешто пријатније.
Савети за употребу соли у кувању
