Тетра Имагес / Гетти Имагес
Нажалост, већина рецепата је усмерена на породице од четири до шест. То није нужно лоше, јер остаци могу бити добра ствар. А када кувате један или два, замрзивач може бити ваш најбољи пријатељ. Ипак, постоје случајеви када једноставно желите да смањите рецепт и није тако тешко!
Потешкоћа: Лако
Потребно време: 10 минута
Ево како:
- Прво направите лак део: Први корак смањења рецепта је поделити једноставна мерења колико год сте смањили рецепт. На пример, ако рецепт који служи четири позива за једну шољу пилећег чорба, једноставно поделите две; комад торте. Ако је рецепта за шест, онда поделите три и користите 1/3 шоље чорбе.
Претварање и смањивање: Неке мере ће бити теже смањити. Рецимо да је рецепт за шест и позива на 1/2 шоље пилећег чорба. Кључно је овде променити мерење на једно које је лакше равномерно поделити.
- 1 шоља = 16 кашика = 48 кашика до 1/2 шоље = 8 кашика = 24 кашике
Осам кашика не дели се равномерно по три, већ 24 кашике подељене са три једнаке су 8 кашика. Користите графикон конверзије ако нисте сигурни у еквивалентне мере, а ево брзог претварача запремине.
- Процјена и укус: Имајте на уму да, осим ако не печете, рецепте треба сматрати више као смјернице него строга правила. Ако у рецепту послужите шест, а тражите две кашике тимијана, уместо дељења са три додајте у јело 1/2 жличице тимијана, пробајте и додајте прстохват или још две ако му треба. Не могу довољно да нагласим колико је важно, да ли кувате две или двадесет, да подсезони, а затим да пробате и прилагодите. Изаберите прави лонац: Опћенито, приликом смањивања рецепта не скраћујете вријеме кухања, али можда желите смањити величину своје посуде или таве. То је зато што величина лонца може утицати на време кувања. Сипајте 1/2 шоље залиха у десет-инчну таву на средње јакој топлоти и она ће испаравати брже него што би то чинила у тацни од шест инча.
Уопштено, ако заправо кувате комад меса или поврћа у течности, можда бисте требали да користите мању посуду. Ако једноставно смањујете течност за умак, ретко је важна величина. Смањите величину посуђа за печење: Вриједно је уложити у неколико малих посуда за печење и касета, јер ако рецепт прережете на пола и покушате га испећи у превеликом јелу, може се прекухати, а не скувати или пресушити.
Савет
- Немојте аутоматски смањивати све састојке: ако кувате нешто у уљу (сос) тада величина таве није пресудна, али ако не смањите величину таве, онда не смањујте количину уља за коју сте затражили; и даље морате да премажете дно тепсије.
