Диана Миллер / Гетти Имагес
- Укупно: 105 мин
- Припрема: 60 мин
- Кувар: 45 мин
- Принос: 1 лазање (6 до 8 оброка)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 812 | Калорије |
| 42г | Дебео |
| 67г | Угљикохидрати |
| 41г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 лазање (6 до 8 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 812 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 42г | 54% |
| Засићене масти 21г | 103% |
| Холестерол 133мг | 44% |
| Натријум 1547мг | 67% |
| Укупни угљени хидрати 67г | 24% |
| Дијетална влакна 5г | 19% |
| Протеин 41г | |
| Калцијум 573мг | 44% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Пастицхо је укусна верзија лазање, која је веома популарна у Венецуели. Њено порекло потиче из Средоземља, где се слично јело под називом паститсио прави од цевастих тестенина и пуно кремастог бешамел соса. У Венецуели се пастихо припрема са редовним резанцима лазање, наизменично наслаганим на бази парадајза, сосом од бешамела, са сиром и понекад пршутом сложеним у слојевима. Захтијева додатни корак кухања, али се исплати.
Састојци
- Резанци лазање од 1 килограма
- За црвени сос:
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 велики лук (сецкани)
- 3 чешња белог лука (млевена)
- 1 килограм говедине
- 1 кашика сојиног соса
- 1 кашика Ворцестерсхире соса
- 1 лименка пирјаног парадајза
- 1 лименка парадајз пасте
- 1 кашика сушеног оригана
- 1 кашика сушеног босиљка
- 1 ловоров лист
- 1 кашика шећера
- 1/2 шоље црног вина (или говеђег залиха)
- За сос Бецхамел:
- 1/2 шоље путера
- 1/2 шоље брашна
- 4 1/2 шоље млека
- Со и бибер по укусу
- 1/2 шоље сира пармезана (ренданог)
- 10 унчи моцареле сира (ренданог)
- 1/2 шоље нарибаног пармезана (ренданог)
- Необавезно: 1/4 кашике мушкатног орашчића
Кораци за то
Скупите састојке.
Загрејати пећницу на 350 Ф.
Скувајте резанци лазање, према упутствима за паковање. Оциједите, исперите хладном водом и оставите је.
Направите црвени сос
У великој тави или залихи загрејте 2 кашике маслиновог уља. Додајте лук и бели лук, па кувајте на лаганој ватри док не постану мекани и мирисни.
Додајте млевену говедину, соја сос и Ворцестерсхире сос и кувајте, мешајући, док се месо добро не порумени.
Додајте пирјани парадајз, парадајз пасту, оригано, босиљак, ловоров лист, шећер и црно вино или залиху. Пустите да се пече на врло малој ватри док се сос не згусне и не развије богат укус, око 30 до 45 минута. Укус за зачин, а зачините сољу и бибером по укусу.
Док црвени сос вре, припремите сос од бешамела: Маслац ставите у велику тепсију и растопите на средње јакој ватри. Умутите у брашно и кухајте док смеша од брашна и брашна не прокључа.
Умутите млеко у смешу са маслацем и брашном и кувајте на средњој ватри, непрестано мешајући, док се сос не згусне. Додајте со, мушкатни орашчић (по избору) и пармезан, па мешајте док не постане глатко. Укус за зачин, а зачините сољу и бибером по укусу.
Склопи Пастицхо
На дну посуде за печење величине 9 к 13 центиметара распоредите танки слој бешамел соса. Прекријте слојем резанци од лазање.
Резанци прекријте слојем једне трећине месног соса.
Врх месног соса са још једним слојем резанци. Распоредите још један, дебљи слој бешамел соса (око 1 шоље) на резанце, а затим преко бешамела поспите 1/3 сира моцареле и пар кашика пармезана.
Поновите са другим слојем месног соса, а затим још једним слојем бешамела и сира. Поновите са још једним слојем месног соса; премажите завршним слојем резанци, а затим преостали бешамел размажите по резанцима, а по врху поспите преосталу моцарелу и пармезан.
Лазање прекријте комадом фолије и пеците, покривено, 30 минута. Уклоните фолију и наставите да печете док се сир не растопи и лазање се не загреје и балончи. Оставите да се охлади 5 до 10 минута пре послуживања.
Ознаке рецепта:
- Моззарелла
- ентрее
- јужноамерички
- породична вечера
