всмахар / Гетти Имагес
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 25 минута
- Принос: 4 порције
Овај основни рецепт са округлим бифтеком на земљи се састоји од коре направљене од мрвица хлеба и мрвица. Кремасти премаз од јајета и јаја у овом рецепту више личи на пилећи одрезак од печене земље. Како год га назвали, класично је јужно јело. Одресци се обично праве од тањег и меканог округлог одреска или коцкица.
Одресци се завршавају једноставном паприком, али по жељи слободно користите упаковану земљу ушију.
Ови одресци не само да чине укусно главно јело за вечеру, већ су и феноменално јело за доручак. Послужите их са пиреом од кромпира или јајима и кашом.
Састојци
- Округли одрезак од 1 до 1 пол килограма (без кости)
- 2 јаја
- Коприва и сок од 1 лимуна
- 1/4 кашике соли
- 1/4 жличице свеже млевеног црног бибера
- 1/4 шоље финих сувих хлебних мрвица
- 1/4 шоље финих крекених мрвица
- 1/2 шоље биљног уља
- За Грави:
- 2 кашике универзалног брашна
- 1 шоља млека
- Лук соли и свеже млевени бибер
Кораци за то
Одрезујте вишак масноће од бифтека; фунта до 1/4-инчне дебљине.
Стеак нарежите на комаде величине послуживања.
Јаја умутите са лимуновом корицом и соком, сољу и бибером.
Комбинујте мрвице хлеба и креке.
Умочите одрезак у мешавину јаја; багер у смеши за мрвице.
Загријте уље у тешкој тави. Требао би бити око 350 Ф.
Кухајте одреске у врелом уљу док не порумени и кухајте, једном окренувши.
Извадите одреске и охладите. Излијте све осим 2 кашике уља и ставите таву на средње ниску ватру.
Преко уља ставите две кашике брашна и кувајте, мешајући, док брашно лагано не порумени.
Постепено додајте у шољу 1 шољу млека и наставите да кувате 2 до 4 минуте, непрестано мешајући. Укус и подесите зачине.
Сервирајте одреске уз умак.
Ознаке рецепта:
- бифтек
- ентрее
- јужни
- породична вечера
