АлекПро9500 / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 90 мин
- Принос: 8 оброка ускрсног месног меса
Ускршњи месни крух популаран је код Чеха, Словака, Словенаца и Бохемија, а у неким регионима улази у корпу за храну да би био благословљен на Велику суботу или Ускрсно јутро.
Ово укусно јело различито је познато као чешка секана (од речи за „уситњену“), словачка секанице и словеначка полнина, а сваки кувар прави другачије.
Неки прво скухају месо, а затим га самљеју. Други исецкају сирово месо, али га не млеве. То зависи од региона и склоности породице. А неки рецепти захтевају чак 18 јаја!
Састојци
- 1 пол килограма телеће раме (масноћа уклоњена, исечена на врло мале комаде, али не и млевена)
- Свињско раме од 3/4 килограма (уклоњено масноће, исечено на врло мале комаде, али не и млевено)
- Соли по укусу)
- Свеже млевени бибер (по укусу)
- 2 велика јаја
- 3 устајале пецива (или 4 кришке устајалог хлеба)
- 3/4 шоље млека
- 1/2 шоље сланине (на коцкице)
- 1 велики лук (сецкани)
- 1/2 шоље лука (или сланина сланина, растопљена)
- 1 залиха чаша (по избору)
Кораци за то
У великој посуди помијешајте заједно 1/2 килограма сјецкане телетине, 3/4 килограма насјецканог свињског плећа, сол и бибер по укусу и 2 велика јаја.
Намочите 3 устајала пецива или 4 кришке устајаног хлеба у 3/4 шоље млека и исциједите скоро суво.
Хлеб исеците и додајте месној смеши са половином (1/4 шоље) нарезане сланине.
Пржите 1/4 шоље сланине са 1 великим сецканим луком док се карамелизира, али не сагоре. У потпуности се охладити.
Додајте у месну смешу и добро измешајте.
Испржите мали део мешавине и пробајте је да буде сигурна да је правилно зачињена. Прилагодите остатку смеше.
Загрејати пећницу на 350 Ф.
Обликујте месну мешавину у облику хлебца и испеците га у слободној форми у тепсији за печење или у тепсији величине 9к5 инча, постављеној на лим за печење, да укапате капље. Горњи дио месног хлеба премажите растопљеним масти или сланином.
Пеците 1 до 1 1/2 сата или док термометар за месо не региструје 185 Ф. Додајте залихе, ако је потребно, често пекући.
Ознаке рецепта:
- Меатлоаф
- вечера
- источна европска
- Васкрс
