Данило Алфаро
Без обзира да ли оштрицом ножа шефа обрађујете на челични камен или употребљавате челик за брушење да бисте га поставили поравнати, ивица ножа треба да одговара камену или челику под углом од 22 1/2 степена.
Замислите да покушавате да одсечете веома танки комад челичног камена или челика ножа. Слике овдје (тачније црвене линије) илустрирају како изгледа угао од 22 1/2 степена. Отприлике је половина угла од 45 степени, што је половина од 90 степени. Требали бисте бити у могућности да је оком погледате, али ови дијаграми вам дају визуални приказ.
Исти је угао за точак или челик ножа. Једноставно морате да визуелно представите угао у другом правцу.
