- Укупно: 8 сати 20 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 8 сати
- Принос: 15 до 20 трака (15-20 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 143 | Калорије |
| 3г | Дебео |
| 15г | Угљикохидрати |
| 14г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 15 до 20 трака (15-20 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 143 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 3г | 4% |
| Засићене масти 1г | 5% |
| Холестерол 34мг | 11% |
| Натријум 915мг | 40% |
| Укупни угљени хидрати 15г | 5% |
| Дијетална влакна 0г | 1% |
| Протеин 14г | |
| Калцијум 35мг | 3% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Јерки је један од најстаријих облика конзервираног меса. Сушењем меса ускраћују се бактерије које узрокују кварење хране од влаге која им је потребна за преживљавање. Тако се месо не поквари. Најранији кретен настао је пушењем трака меса преко ватре или сушењем на сунцу. Данас можете једноставно купити дехидратор хране, а можете чак направити и крему у својој рерни.
Неке пећнице заправо имају подешавање дехидрата. Али ако ваша не буде, користите само најнижу температуру на коју ће вам пећница пасти, а то је вероватно негде између 160 ° Ф и 200 ° Ф. А ако ваша рерна има подешавање конвекције, то је сјајно. Подесите пећницу на ниску температуру са вентилатором за конвекцију, а циркулирајући ваздух ће вам помоћи да се осуши. Заправо, то је све што подешава дехидрат, то је кухати на врло ниској температури, док конвекцијски вентилатор помера ваздух у рерни.
Требат ће вам нека врста жичане полице како би зрак могао циркулирати испод меса. Користим обичан сталак за печење унутар таве са листом и то савршено функционира.
Можете направити големи месо из било које врсте меса, иако је говедина најчешћа. Такође можете добити месо бивола за прављење јецаја, а чак и пилећа или ћурећа прса ће вам бити добра. Венисон ће такође бити одлична. У правилу је немасно месо најбоље за прављење сухог меса.
Постоји било који број начина да месо зачиним јеркинима, а ја волим да користим влажну маринаду која спаја слатке, слане и зачињене окусе. Али такође можете само да помешате своју омиљену суву кашу, зачините тракице од меса и дехидрирате. Поприлично сте ограничени само маштом. Слиједи мој рецепт за говеђе месо. Волим да користим горњи округли одрезак, изрезан на тракице дебљине око четвртине инча.
Састојци
- 2 килограма говедине (или горњи округли одрезак, дебљине 1 до 1 инча)
- 1 шоља Ворцестерсхире соса
- 1 шоља соја соса (или тамари)
- 1 шоља смеђег шећера
- 1 кашика течног дима
- 1 кашика лука у праху
- 1 кашика праха белог лука
- 1 кашика црног бибера
- 1 кашика чилија у праху
- 1 кашика папра
Кораци за то
Месо нарежите на тракице дебљине око четвртине инча. Може вам помоћи да се месо мало замрзне пре резања, али то заиста није неопходно. Ако вам тракице испадну превише густе, можете их покосити месним млађом да бисте их мало изравнали. Ако су вам траке превише дебеле, можда ћете тешко жвакати готове трзаје.
У великој стакленој посуди или пекачу комбинујте преостале састојке, а затим додајте тракице меса. Покријте и ставите у хладњак преко ноћи.
Загрејте пећницу на најнижу температуру и укључите конвекцијски вентилатор, ако га има. Или користите подешавање дехидрата за који ваш има. Ако користите дехидратор хране, следите упутства произвођача.
Поставите сталак за печење жице у посуду са лимом. Доћи ће до капања, па ако желите, можете прво ускладити тепсију с фолијом. Затим равномерно превуците тракице меса преко жице. Проверите да ли има простора између сваког дела.
Ставите таву у рерну и оставите да се кува од 4 до 8 сати, у зависности од температуре пећнице, дебљине меса и да ли користите конвекцију. Готово месо треба да буде суво и кожасто, али још увек помало флексибилно. Не желите да комади пукну док их савијате.
Јерки ће држати прилично дуго на собној температури у пластичној врећици са затварачем, а можете је чувати и у фрижидеру или замрзивачу.
Ево неколико алтернативних састојака које можете додати својој мокрој маринади за неке различите окусе:
Сос Терииаки
Меласа
Тамни кукурузни сируп
сируп од јавора
Мед
Целерова со
Зачињене соли
Ознаке рецепта:
- говеђе предјело
- говедина
- предјело
- Американац
