Јохн Лоо / Флицкр / ЦЦ БИ 2.0
О Пацифиц Сурфперцх-у
Пацифички сурфпер је спајалица обале. Ово је укусна мала риба која се, из перспективе једења, уклапа у своје далеке рођаке, морског пса, снаппера, бранцина, поргиа и деверика. Сви рецепти за ове рибе делују уз сурфперцх. Перкул може бити тежак и 4 килограма, али је најчешће далеко мањи када се ухвати.
Постоји неколико врста сурфперса, укључујући гумене усне, црвенкапицу, каликос и сурфпер са забраном. Али ниједан од ових није прави гад. Пацифички сурф се може наћи од Аљаске до Баје Калифорније и лако га је ухватити са пристаништа, пристаништа и плажа.
Наћи ћете ове рибе на тржиштима Западне обале током целе године, углавном у азијским продавницама. Пацифички сурф се готово увек продаје у целости или је смањен и без дробљења.
Послуживање предлога
Не бисте се требали мучити да сурфате филете, осим ако риба није већа од 2 килограма - у супротном, трошите превише меса. Сурфперцх је најбоље припремити печен на жару, свеж, пржен или на пари, азијског стила.
Главе и кости сурфперка можете користити за прављење пролазних залиха, али ова риба има тенденцију да буде мало масна за заиста рафинирани сталеж.
Третирајте пацифичку сурфу као и било коју другу рибу кад је у питању. Направите пржени сурфпер сендвич на хрскавом хлебу с мајоном и зеленилом; у тацос са сиром, зелена салата, парадајз и тацо сос у тврдој или мекој тортиљи; или као главно јело са пиринчаним пилафом, француским хлебом и мешаном зеленом салатом. Користите панко, крушне мрвице или брашно за хлеб пре пржења или пржења или багремове кајенске паприке, белог лука, лука у праху и паприке за зачињену трљавку која сече угљене хидрати.
Послужите уз лагано пиво попут вашег омиљеног лагера или оштро бело бело вино попут пинота григио, Цхаблис, Орвието или бланц саувигнона.
