Марисе Раимонд / Гетти Имагес
Идеалан начин кухања ребара је у пушачу, али ако немате баш ову опрему, можете користити плински роштиљ. Међутим, грешка број један, коју људи праве приликом роштиљања ребара, користи превише топлоте. Ребра за роштиљ не смију се брзо кухати на високом директном извору топлоте; уместо тога, ребра треба да се кухају "ниско и споро", што значи на лаганој ватри током дужег периода. Постоји неколико начина на који можете успорити кухање свињских ребара на плинском роштиљу, али две ствари које су конзистентне су стрпљење и пажљивост.
Поред тога, морате поставити површину за кување, издвојити много времена, одржавати температуру и правилно сезирати.
Направите четверодијелни простор за кухање
За многе од нас, роштиљ је изврстан за кухање намирница вруће и брзо, омогућава нам да вечеру добијемо на столу. Али роштиљ се такође може користити за кување хране полако на нижој температури - само морамо поставити роштиљ на одређени начин. То се назива индиректно роштиљање, што значи да имате ватру на једној страни роштиља, а храну са друге.
Да бисте роштиљ радили као пушач, такође ћете требати да користите две посуде, једну да ухватите капље и једну напуњену водом; ова додатна влага спречиће да се ребра пресуше. Посуда за капање поставља се испод ребара, а посуда са водом иде изнад ватре.
Наравно, постоје варијације овог основног распореда и вероватно ћете требати мало експериментирати да бисте утврдили шта ће најбоље радити за вас и ваш роштиљ. Неколико варијација укључује употребу дрвних чипса натопљених у води који се додају у ватру на дрвени угљен ако користите решетку на угаљ или постављене у кутију за пушаче ако користите плински роштиљ. Ово ће додати добар димни укус вашим ребрима за роштиљ, дајући им аутентичан укус.
Без обзира да ли користите дрвени чипс или не приликом постављања регала на роштиљ, побрините се да ребра не прекривају ватру или ће изгорјети и пресушити.
Кухајте ребра ниско и споро
Када кувате ребра у пушачу, они дуже време седе на ниској температури. Да опонашате овај поступак, морат ћете поставити роштиљ на ниску температуру и кухати ребра неколико сати. Желите да унутрашњост вашег роштиља држи температуру око 225 Ф / 110 Ц током читавог времена кувања, што значи да требате проверити на роштиљу да бисте били сигурни да се температура одржава. Док проверавате температуру, погледајте ребра; важно је да припазите на ребрима јер једном када месо почне сагоревање, нема повратка.
Да бисте убрзали поступак или повећали нежност ребара, можете претходно припремити сталак. Ребра кухана на роштиљу пушачу на ниској температури неколико сати биће врло њежна. Међутим, ребра кухана на роштиљу, посебно на гасном роштиљу, неће бити тако њежна, чак ни када се кухају индиректно. Можете их припремити или кључајући ребра око 30 минута или их ставите у шпорет. Након што сте спремни за роштиљ, зачините ребра и кувајте их индиректно док не буду готови. Недостатак овог је у томе што буквално можете прокухати арому меса, а ребра такође неће упити арому дима.
Учините своја ребра с роштиља прекрасним на роштиљу с дрвеним угљеномИдите лагано на зачинима
Када је у питању ребра за зачин, желите да будете веома конзервативни; добра ребра су сама по себи одличан укус и не треба им много побољшања. Такође је важно избегавати додавање соса са роштиља у ребра у почетку процеса. Већина умака са роштиља, било да се купују у продавници или домаћи, садрже неку врсту шећера (парадајз садржи шећер). Ово може проузроковати да вам ребарца за роштиљ изгоре, чак и ако се посредно кухају.
Пре роштиља покушајте користити добру трљавку, а ако желите, умак за роштиљ након завршетка печења. Ако додајете сос, покушајте са крпом. Моп је танки сос за роштиљ (углавном сирће или вода) који ћете четкати на роштиљу како бисте одржали влагу и додали укус. Понекад ћете то чути као басте.
Такође можете напунити боцу са спрејом танким роштиљ сосом, што значи да је то практично вода. Испробајте мешавину паприке, воде и неколико других зачина. Прскајући ребра овом мешавином током печења на роштиљу, додаћете влагу, смањити горење и додати укус вашим ребрима за роштиљ.
Како печете савршена ребра?
