Диана Раттраи
- Укупно: 75 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 55 мин
- Принос: служи 4 до 6
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 560 | Калорије |
| 19г | Дебео |
| 59г | Угљикохидрати |
| 39г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Серви: Сервирају 4 до 6 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 560 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 19г | 24% |
| Засићене масти 10г | 48% |
| Холестерол 301мг | 100% |
| Натријум 1054мг | 46% |
| Укупни угљени хидрати 59г | 22% |
| Дијетална влакна 6г | 22% |
| Протеин 39г | |
| Калцијум 230мг | 18% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ово је креативна козица у стилу с рајчицама, свежим козицама и "светим тројством" луком, целером и паприком. Ако желите да дижете јазз до јела, ово је заиста укусно јело.
Етоуффее је француска реч која значи "угушен" или "угушен". Као што видите на фотографији, шкампи се смешају комбинацијом насјецканог поврћа и парадајза у богатој смеђој ружи.
Смеђи руж и додатак парадајза су типични за креолску етоуффее.
Већина зачина за креоле и цајун направљена је са обилном количином соли, па по потреби додајте со и со, непосредно пре додавања шкампи.
Пазите сада: Традиционални шкампи Етоуффее
Састојци
- 7 кашика незаслађеног путер-а
- 1 велики лук (сецкани)
- 1 1/2 шоље целера (исецкан)
- 1 шоља зелене паприке (или комбинација зеленог и црвеног, сецканог)
- 3 чешња белог лука (млевена)
- 6 кашика брашна
- Сок од шкољки од 8 унци (или залихе шкампи)
- 1 парадајз (14 коприва) парадајз (коцкице)
- 1 ловоров лист
- 1 до 2 кашике креолске зачине (по могућности без соли)
- 1/4 кашике млевеног црног бибера
- Цртица соли (на укус)
- 1 1/2 до 2 килограма свежих козица (огуљених и очишћених)
- 2 шоље пиринча (топло куваног, за сервирање)
- Гарнисх: свежи першун или нарезани врхови зеленог лука (сецкани)
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
Прво разјасните путер. Растопите путер у тешкој посуди на лаганој ватри. Пустите да крчка док се пена не подигне на врх. Једном када путер престане стварати пуцкетање и више нема пјене која се диже на врх, уклоните га са ватре и оставите да се мало охлади. Већина чврстих материја биће на дну. Кашиком одстраните било коју пену. Проциједите кроз цједило обложено јежем.
Јела
Након што разјаснете путер, имат ћете око 4 до 5 кашика за рузу.
Сјецкајте лук, целер, паприку и бели лук. Одложи.
Ставите разјапљени путер у холандску рерну или велику тешку тепсију. Загрејати на средње ниској ватри и додати брашно.
Јела
Кувајте, непрестано мучећи, све док ружина не постане златно смеђа, о боји маслаца од кикирикија.
Јела
Додајте насјецкано поврће у теглу и наставите са кувањем, често мешајући, док лук не постане прозиран, око 10 до 12 минута.
Јела
Додајте сок од шкољки или шкампе и парадајз, заједно са 1 кашику креолске зачине, ловоров лист и млевену црну паприку. Довести до кључања. Смањите топлоту на мало и пирјајте 30 до 45 минута или док поврће не омекша.
Јела
Ако вам се сос чини сувише густим, разрежите га са мало више сока од шкољки, шкампи или неким пилећим чорбом.
Укусите и додајте још креолске зачине и соли, по потреби.
Додајте козице и наставите да кувате око 3 до 4 минута или док се козице не скувају.
Јела
За свако сервирање ставите велику мерицу риже у средину дубоке тањира или плитке посуде. Умутите шкампе око риже. Поспите са мало свежег сецканог першуна или зеленог лука. Послужите уз једноставну намазану салату и хрскави француски хлеб или пецива.
Савет
- Ово је одличан рецепт за маке-уп. Припремите сос, али не додајте козице. Непосредно пре вечере направите пиринач. Умаките сосу на лаганој ватри, додајте козице и наставите с рецептом.
Можда ти се такође свиђа
Цравфисх Етоуффее
Колачи од шкампа са мајонезом Шрираче
Како се прави луксијански стил Роук
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- ентрее
- креоле
- породична вечера
