"Схад рое" (ЦЦ БИ-НЦ-СА 2.0) фиксног механизма
- Укупно: 24 сата 25 мин
- Припрема: 24 сата 5 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 4 порције
Сигуран знак пролећа је долазак Схада, морске рибе која се мријести у слаткој води на Источној обали на почетку прољећа. Једна врста харинге, америчка сенка, је коштана риба која тежи између три и пет килограма. Али није риба сама по себи делиција. Схад је једна риба у којој се јаја цене више од саме рибе. Али сјена икре није попут већине рибљих јаја која сте можда појели. Десетине хиљада срна затворено је у два врећа, названа режњевима, а ови се врећици сматрају сезонском пролећном делицијом на Источној обали.
Схад срна има укусно рибљи, али не баш претерано снажан, а текстура је слична доброј месној округлини - мека и месната. Класичан начин припреме ове делиције, у којој се може уживати тек у касно пролеће, је да се скува срна у масноћи сланине, сервирана са лимуном и свежом пролећном травом. Кључеви овог најбољег јела су куповина врло свеже икре, висококвалитетне сланине и зељасте биљке, попут цхерви, коморача или першуна који ће бити уз њега. Слиједите ове кораке да направите сјеновиту срну од сланине, јела које потиче из колонијалних дана.
Састојци
- 1 кашика соли
- 2 шоље воде (хладна)
- 4 до 6 режња сјене икре
- 6 до 10 комада димљене сланине
- 1 кашика брашна (за прах)
- 1 лимун (четвртина)
- Гарнисх: свеже зачинско биље, попут кравље, коморача или першуна
Кораци за то
Скупите састојке.
Помијешајте сол и 2 шоље хладне воде док се не отопи.
Уроните иви срна у слану воду и оставите да се утапа у фрижидеру преко ноћи.
У тави полако кувајте сланину на средњој ватри до хрскаве боје, а затим оставите да се оциједи.
Док се сланина куха, брашно нарежите на резанце и оставите по страни док сланина не буде готова.
Када се сланина скува, окрените топлоту на средње јаку и у истој тави кухајте једну роладу једну минуту. Вратите топлоту назад на средњу, кувајте још 2 до 3 минуте, док не поприме златну боју.
Окрените и кувајте другу страну 2 до 3 минуте. (Напомена: Немојте да се прекувате, јер ће сенка срна постати креда и непријатног укуса ако се предуго куха.)
Да бисте послужили, сложите сланину на тањир, на сланину ставите свеже зачинско биље, а затим на врх ставите сјену икре. Послужите уз корицу лимуна.
Уживати!
Савет
- Потребан вам је план унапред и започните ово јело дан унапред како бисте дозволили да се клице натапају преко ноћи.
Ознаке рецепта:
- сланина
- ентрее
- Американац
- пролеће
