диркр / Гетти Имагес
- Укупно: 50 мин
- Припрема: 25 мин
- Кувар: 25 минута
- Принос: 4 порције
Овај рецепт за сом користи једноставан премаз од кукурузне брашне. Риба се пржи дубоко до савршенства и сервира уз факултативне бујне штенце.
Пржена риба чува се топла у рерни од 200 Ф док се бујне штенадице прже.
Састојци
- За филете сома
- 3 до 4 филета сома (око 1 до 1 1/4 килограма)
- 3/4 шоље кукурузног брашна
- 1/2 кашике соли
- 1/4 кашике црног бибера
- Кукурузно уље за дубоко пржење
- За Хусх Пуппиес
- 1 шоља мешавине кукурузне брашна са самониклим порастом
- 1/2 шоље брашна
- 1/2 кашике соли
- 1 кашика шећера
- 1 велико јаје (мало тучено)
- 1 шоља пињеног млека (приближно)
- 1 до 2 кашике зеленог лука (ситно сецкани)
- Црни бибер
Кораци за то
Загрејати пећницу на 200 Ф. Ставите рерну у обложени лим за печење.
Изрежите сваки филе сома на пола попречно.
Комбинујте кукурузну брашно, со и бибер у плиткој посуди.
Рибље филете бацајте у кукурузну брашну, тапшући тако да се кукурузна брашна стегне у филеима.
Филете баците у дубоко врело уље на око 370 Ф. Кувајте 5 до 10 минута или док не постану хрскави и смеђи.
Извадите га на сталак у тепсију и ставите у претходно загрејану рерну да вам буде топло док пржите преостале сома и штуке штенад.
Сервирајте са штенцима, кечапом и штуцним штенадима.
Хусх Пуппиес
У посуди за мешање комбинујте 1 шољицу мешавине кукурузне брашна са самониклом порабом са брашном које расте израслим, 1/2 кашике соли и шећера. Додајте тучено јаје и довољно путер да направите густу кашу. Почињемо са око 3/4 шоље. Тесто би требало да полако, али лако пада из кашике.
У тесто додајте зелени лук и свеже млевену црну паприку.
Отопите у врелу масноћу (погледајте горе) и пржите око 2 до 3 минуте, окрећући се често или до златно смеђе боје.
Оциједите на папирним пешкиром и држите топло уз сом док завршите пржити преостале бујне штенце.
Ознаке рецепта:
- сом
- вечера
- јужни
- назад у школу
